g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şeker kaplı haws - Yemeği

Malzemeler

Alıç

Aksesuarlar 250g kaya şekeri 250g su 250g susam

Kaya şekerlemesi uygulaması 1 Çok kristalli kaya şekeri kullanmak en iyisidir (beyaz şeker, tek kristal kaya şekeri kullanılabilir). Akide şekeri büyükse, mikrodalga fırını hazırlamadan önce birkaç saniye ısıtmak için kullanabilir ve ardından elle yavaşça kırabilirsiniz.

2 Taze ve dolgun alıç seçin, nemi gidermek için yıkayın ve soğutun, alıçları ortasından kesin, çukuru bir bıçakla kazın ve boşlukları hizalayın.

3 Çekirdeksiz alıçları küçükten büyüğe temiz bambu şişlerle geçirin ve rastgele birkaç ip yapın.Evde çocuklar varsa, bambu şişlerin uçlarını kesmek en iyisidir.

4 Kaya şekerinin suya oranı 1: 1'dir ve aynı anda tencereye koyun.Paslanmaz çelik tencere veya emaye kap kullanmak en iyisidir.

5 Şekeri kaynatın ve gaz sobasında yüksek ateşte kaynatın.Karıştırmayın, büyük kabarcıklar oluşmaya başladığında orta ateşe çevirin. Eşitsiz ısınmayı önlemek için kaynarken elinizle tencerenin dibini sallayın. Isıyı düşük bir sıcaklığa getirin ve sonra dişlerinizle ısırın.Dişlerinize yapışmazsa çok kırılgandır.Eğer usta iseniz buna ihtiyacınız yoktur.Haşlanmış şeker ateşten hemen çıkarılmalıdır (10-15 dakika içinde).

6 Şekeri batırın, temiz bir kesme tahtası hazırlayın ve üzerine elinizle ince bir tabaka su sürün. Kaynatılmış sıcak şekerin üzerindeki şiş alıç hafifçe köpüğün üzerine çevirin, ince bir tabaka halinde sarın ve hızlıca soğuması için bir su tabağına koyun ve tadını çıkarmadan önce 2-3 dakika bekleyin. (Şekeri daldırırken hareket hızlı olmalıdır. Yavaşsa şeker soğuyacak ve katılaşacaktır. Şekere daldırmak beceri gerektirir. Şeker çok kalınsa tadı etkiler. Şekerin lezzetli olması için ince ve düz bir tabaka halinde daldırılması gerekir).