Malazhan (profesyonel pasta şefinin ders notları) - Yemeği

Çin usulü makarna mara mücevherler, porsiyon boyutu 35 turta bardağı kadar ~ bitiremezseniz tüm porsiyonu yarıya indirebilirsiniz. Fırında pişirmeyi denemedim çünkü geleneksel mara kotları buharda pişirildi. İlgi birkaç deney gerektirebilir 500 gr düşük glütenli un Veya yüksek toz 100, düşük toz 400 Alüminyum içermeyen kabartma tozu 15g Yumurta 7 Yemeklik yağ 200ML Özel kokusu olmayan yağ kullanın 200ML su veya saf süt peynir tozu 25 gram (renklendirme için, isteğe bağlı) Şeker 375g
  • Unun üzerine krema tozu ekleyin, kabartma tozunu eleyin ve bir kenara koyun.

  • Şeker ve yumurtaları şeker eriyene ve sarısı açık sarıya dönene kadar çırpın

  • İyi durumda, başlangıçta olduğundan çok daha beyazdır

  • Elenmiş unu ekleyin (karıştırmaya elverişli olmayan un parçacıklarından kaçınmak için eleyin) ve iyice karıştırın

  • Yağ üç kez eklenir, her seferinde eklenir ve iyice karıştırılır ve daha sonra bir sonraki seferde karıştırılır. (Daireler halinde aynı yönde karıştırın)

  • Üç parça halinde süt veya su ekleyin

  • Daha sonra kullanmak üzere kabın içindeki yağı kullanın.Malazhan saçların uzamasına ve yapışma önlenmesine iyi gelir.

  • Kabı doldurun.

  • Suyun buharlı pişiricide açılmasını ve 8-10 dakika buharlaşmasını bekleyin.

  • Tamam, ateşi kapatın ve 5 dakika pişirin, kapağı açın (geri çekilmeyi önlemek için) ~ yiyin!

  • Griddle Karnabahar
    önceki
    [BBA Apprentice Baker] Stollen-Alman Noel Ekmeği
    Sonraki
    Pasta Bölümü Orta-Kelebek Gevrek
    Kristal Kek (Ayrıntılı resimlerle profesyonel bir pasta şefi tarafından öğretilmiştir)
    Batı Pastacılığı Öğretmeni İlköğretim Konusu-Peanut Row
    Sarımsaklı Tavada Kızartılmış Pastırma
    Buharda pişmiş ekmek fırını
    Yazın kokusu - meyve kokteyli
    Batı tarzı pasta şefi genç konu-yeşil soğan soslu jambon
    Tayvan'ın popüler pasta şefi size şunu söylüyor: en otantik ananaslı kek
    Şekerlenmiş limon (çay ve şarap için)
    [Küçük pasta şefi] Cheesecake
    Buharda pişirilmiş topuz versiyonu büyücü tavşan
    West Point Division Orta-Kremalı Köşe
    To Top