Fransız dana eti suyu - Yemeği
Dana kemiklerini ızgara üzerindeki fırına koyun ve 250 derecede fırında bir buçuk saat altın sarısı olana kadar pişirin.
Mantarları ikiye, kerevizleri ikiye, domatesleri ikiye, soğanları ve turpları küçük parçalar halinde kesin.
Kuru bir tavaya biraz tereyağı koyun ve dana tendonunu kenarları altın renginde ve güzel kokulu olana kadar kızartın, sonra çıkarın.
Aynı tencerede havuç kızartın.
Soğan, kereviz ve sarımsağı ekleyip sebzelerin aroması çıkana kadar birlikte kavurun.
Bu aşamada sebzelerin aroması tamamen kızartılmalıdır.
Sebzeleri çıkardıktan sonra aynı tencereye mantarları koyun ve güzel kokulana kadar soteleyin.
Kavrulmuş altın ve güzel kokulu dana kemiklerini tencereye koyun.
Sığır eti tendonunu, sebzeleri ve mantarları hemen ekleyin.
Sonraki yemek kaşığı salça, domates ve baharat demetlerini alın ve son olarak malzemeler tamamen kaplanana kadar biraz su ekleyin.
Son aşamada yüksek ateş açılıp kaynatılır.Sıcak olduktan sonra yüzen tozu toplayın, aldıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 5 saat pişirin. 5 saat sonra ocağı kapatın ve çorbayı sebzelerden, sığır kemiklerinden ve diğer malzemelerden süzmek için kapağı kaldırın.Filtrelemeden sonra yüksek ateşe getirin.Stok geri sarıldıktan sonra ocağı kapatın ve uygun tuzla baharatlayın.
Sığır eti suyunun sıcaklığı ılık hale geldikten sonra bir kaba boşaltıp dondurucuya koyabilirsiniz.Kullanmak istediğinizde doğru zamanda soğumasını bekleyin ve ardından kullanıma uygun bir miktarı kazıp çıkarın.
