g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Meyan kökü, tarçın, yıldız anason, kum zencefil, çimen meyvesi, defne yaprağı, Çin biberi (küçük bir avuç), mandalina kabuğu, alıç, karanfil, kimyon (küçük bir avuç), küçük hindistan cevizi, kuru biber, 1-2 adet, iyice karıştırın . Lo-mei baharat paketini doğrudan da satın alabilirsiniz.

Bir lo-mei paketi satın alın, içindekiler listesine dikkat edin, baharat dışında başka çeşniler olmamalıdır. Ezilmiş ve karıştırılmış olanlar yerine bütün baharatları içeren bir poşet seçmeye çalışın. İkincisi kalitesiz olmak daha kolaydır.

İlk tuzlu su için, salamurayı pişirmek için domuz kemiği kullanıyorum. Yeni salamuranın tadı yeterli değil Genellikle salamurayı 5 defadan fazla tekrarlarsanız tadı daha güzel olur. Bu yüzden ilk turşunun lezzetli olması için eski bir turşusu aldım. Elbette, salamurayı kendi başınıza yavaşça yetiştirmenizde sorun yoktur.

Normal kızartma yağını dökün ve% 70-8 sıcaklığa kadar ısıtın.

Yağ ısındıktan sonra yaklaşık 35 gr kaya şekeri ekleyin, sarı kaya şekeri kullandım. Beyaz şeker de mümkündür.

Akide şekeri ısıtıldıktan sonra hafifçe vurulduğunda kolayca kırılacaktır. Bu yüzden akide şekeri topaklarının çok büyük olması konusunda endişelenmeyin.

Kaya şekeri eriyene ve kırmızı olana kadar kısık ateşte ısıtın. Birçok insan onu kabarcıklara kadar ısıtır. Bence devletin hükmetmesi kolay değil ve aşırı ateş etmek ve acı çekmek kolay. Resme ateşlendim.

Beyazlatılmış domuz kemiklerini ekleyin ve kızartın. Bu sadece çorba tabanını yapmak için kullanılan kemikler. Bu konuda pek titiz değilim. Tüp kemiklerinin, omurgaların veya omurga kemiklerinin daha ucuz olup olmadığı önemli değil. Dükkandan çorba tabanı daha yumuşak olsun diye biraz doğramasını isteyeceğim.

Kızartma işlemi aynı zamanda şeker renklendirme işlemidir. Şeker rengi hemen hemen eşit hale geldikten sonra yeşil soğanı ve zencefil dilimlerini ekleyin.

Yeşil soğan ve zencefil aroması kızartıldıktan sonra yaklaşık 2 litre su ilave edilir. Soğuk su ve kaynar su iyidir.

Her zamanki çorba gibi, yaklaşık 1 saat pişirin.

Baharatlar denir. Genel salamura oranım 1L sudur ve 10 gr baharattır. Bu sefer eski salamura nedeniyle baharatları bilinçli olarak azalttım. Eski salamura yoksa baharatlar 20g-25g'dır. Bu pasaj kalın harflerle vurgulanmıştır.

Bir paket baharat gazlı beze sarılır. Domuz kemiği çorbasına atın ve pişirin.

Baharat torbasına yeni konulan çorba nispeten hafiftir.

1 saat kısık ateşte kaynatıldıktan sonra çorba çok koyulaştı.

Çorba kalıntısını çıkarın.

Şimdi otantik bir büyük kemik çorbası üssü.

Eski turşuyu ve soya sosu veya koyu soya sosunu, tonlandırılmış ve baharatlanmış olarak ekleyin. Soya sosu ile yapılan lo-mei daha koyu renktedir ve soya sosuyla yapılan lo-mei nispeten kırmızı ve daha parlaktır. Bu sefer yaygın olarak kullanılan soya sosunu kullandım.

Sonunda tuz ekleyin, çok az tuz içeren tuzlu su kolayca bozulacaktır. Tuzlu su, normal çorbanın tuzluluğunun yaklaşık iki katı kadar yeterli tuza sahip olmalıdır.

Bu noktada, bir tencere tuzlu su yapıldı. İşte haşlanmış et ve sebzeler için bir zaman çizelgesi. Bunu çok pratik buluyorum. Herkesle paylaşın.

İlk kez lo mei pişirirken et yemelisiniz. Bu şekilde tuzlu su daha kokulu hale gelir. Bu sefer sığır tendonu, işkembe, tavuk kanadı kökü kullandım ... lüks bir kombinasyon. Önce soğuk suya, özellikle de sığır tendonuna daldırın, en az 3 saat ıslatıyorum, suyu sık sık ortasından beyaz olana kadar değiştiriyorum.

Beyazlatma suyu, beyazlatma suyu, beyazlatma suyu.

Tek tek yıkayın.

Tuzlu suyla ıslatın ve kısık ateşte ısıtın. Genelde elektrikli seramik soba kullanırım, en küçük alet, biraz kaynar. Zaman için 20. adıma bakın.

Zaman doldu, ısıyı kapat ve ıslan. Daha fazla lezzet istiyorsanız, sıcaklığın düşmesini bekleyebilir ve gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz. Yerinde ıslattıktan sonra bitmiş ürüne bakın. Harika.

Lo-mei'nin panoramik manzarasına gelin. Önemli hatırlatma: Kuzu eti, sakatat, soya ürünleri ve vejetaryen yemekleri marine ederken, turşunun bir kısmını alın ve turşuyu ayrı olarak kaynatın. Soya ürünleri turşuyu ekşi yapacağından koyun eti ve iç organları tadı ve korunmasını etkileyecek güçlü bir kokuya sahip olacaktır.