g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susamlı Sütlü Tost - Yemeği

Siyah susam tohumlarının insan vücudu üzerinde birçok iyi etkisi var, bu yüzden çörek otu tohumlarını doğrudan tosta ekleyebilir miyim? Deneylerden sonra, yapılan tostun özellikle hoş kokulu ve lezzetli olduğu bulundu! Bu yüzden reçetemi yazdım ve herkesle paylaştım, umarım herkes de beğenir Tarif, iki 450 gram kalıp tost miktarı! ! ! Siyah susam tohumları (kızartılmış) 35 gram Yüksek glütenli un 545 gram Buzlu su Yaklaşık 140 gram Tereyağı 100 gram Maya 6 gram Pudra şekeri 90 g tuz 6 gram süt tozu 25 gram Hindistan cevizi sütü 100 gram Yumurta 2 parça Yoğunlaştırılmış süt 2 yemek kaşığı

İlk adımda önce çiğ siyah susam tohumlarını kızartmamız gerekiyor, kavrulmuş siyah susam tohumları eklendiğinde daha lezzetli olacak. (Dışarıdan satın alınan kızarmış siyah susam ise tekrar kızartmanıza gerek kalmaz, direk kullanın.) Kızarttıktan sonra soğumaya bırakın ve bir kenara koyun.

Ham maddeleri pişirme makinesinin kovasına koyun (tereyağı, tuz ve çörek otu hariç). Genelde bunları koymam şu şekilde: yumurta, ince şeker, hindistancevizi sütü, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu ve bir parça buzlu su (buzlu su bir seferde bitirilmemeli, hamurun kuru neminin kontrolünü ve ayarlanmasını kolaylaştırmak için bir kısmı ayrılmalıdır). Sonra yüksek glütenli un ekleyin ve son olarak kuru maya.

Kullandığım pişirme makinesinde ilk iki dakikada malzemeleri eşit şekilde karıştırmak için düşük devirde kullandım. Hamurun kuru nemini ayarlamak için bu iki dakika içinde kalan buzlu suyu olabildiğince eklemeye dikkat edin. Kuru toz kalmayıncaya kadar karıştırın ve ardından hızı hamur kalın bir film çekene kadar pişirmek için pişirme makinesinin üçüncü dişlisine ayarlayın.Bu işlem yaklaşık 7 dakika sürer.

Kalın film çekilebildiğinde tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Yumuşatılmış tereyağını önce düşük hızda karıştırın. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, çırpmak için üç vites açın

Pişirme makinesini üçüncü vitese çevirirken kızarmış siyah susam tohumlarını yavaşça dökün.

Yaklaşık sekiz dakika çırptıktan sonra küçük bir hamur parçası çıkardım.

Nispeten ince bir eldiven filmi tutabilir.

Delme işleminden sonra, deliğin kenarı, belirgin bir pürüz olmaksızın pürüzsüzdür, yani hamur yoğurulmuştur. (Film yoğurulamıyorsa veya deliğin kenarı belirgin bir şekilde tırtıklıysa, hamuru yerinde yoğurmaya devam edin.)

Hamuru çıkarın ve yuvarlayın.

Her biri yaklaşık 185 gram ağırlığında ve 190 gramdan fazla olmayan altı eşit parçaya bölün.

Küçük bir hamur parçası alın ve yuvarlayın

Devir

Gevşemenize gerek yok, avucunuzu kullanarak biraz sıkın ve esnetin.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Daha sonra yuvarlanmak ve şekillendirmek uygundur.

Tüm küçük hamurları tek tek yapın ve ardından aşağıdaki diğer işlemleri yapın.

Hafifçe açılmış bir hamur alın ve yapışmasını önlemek için üzerine biraz kuru toz serpin. (Biraz el tozu yeterlidir, çok fazla el tozu bitmiş ekmeğin organizasyonunu etkileyecektir) ve sonra bir oklava ile açın.

Gösterildiği gibi yaklaşık 35 cm uzunluğunda açın.

Daha sonra hamurun üst kısmını elinizle tutun ve hamuru hafifçe biraz çekin. Elinizle hamurun altını tutun ve yavaşça hamuru hafifçe çekin. Hamuru yaklaşık 60 cm uzunluğunda çekin. Sadece biraz gerin, hamuru yırtmayın.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın

Tüm küçük hamurları tek tek yapın ve ardından aşağıdaki diğer işlemleri yapın.

Bir parça hamur alın ve ters çevirin. Yapışmayı önlemek için üstüne biraz kuru toz serpin. (Biraz el tozu yeterlidir, çok fazla el tozu bitmiş ekmeğin organizasyonunu etkileyecektir) Avucunuzla hafifçe düzleştirin ve sonra oklava ile açın.

Yaklaşık 45 cm uzunluğunda, resimde gösterildiği gibi açın.

Daha sonra hamurun üst kısmını elinizle tutun ve hamuru hafifçe biraz çekin. Elinizle hamurun altını tutun ve yavaşça hamuru hafifçe çekin. Hamuru yaklaşık 70 cm uzunluğunda çekin. Sadece biraz gerin, hamuru yırtmayın.

Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın.

Tost kutusuna özenle yerleştirin. Belirli bir marka tost kutusu kullanıyorum.

Yaklaşık 35 ° C'de kapalı ve nemli bir ortam oluşturmak için fırının altına ılık suyla bir fırın tepsisi koyun. Tost kutusunun kapağını kapatın ve tost kutusunu mayalanması için fırına koyun.

Hamur, tost kutusunun yarısı kadar dolana kadar kabartın. Fermantasyonun yerinde olup olmadığını kontrol etmek için tost kutusunun kapağını yarıya kadar açabilirsiniz. Fermantasyon sürecim yaklaşık 80 dakika sürüyor, süre sadece referans içindir, fermantasyonun saate değil, duruma baktığını unutmayın. Fermantasyon gerçekleştikten sonra tost kutusunu kapatın ve pişirme için önceden ısıtılmış fırına koyun.

Fırını önceden ısıtmak için 190 ° C'de yukarı ve aşağı ateşleyin ve kızartın. Belirli bir marka 40E, 40 litrelik fırın kullanıyorum, bu yüzden ızgarayı fırının altına koyuyorum. Yaklaşık 48 dakika pişirin. Ve belirli bir marka s80 fırın kullanıyorum, 76 litre, üst ve alt ateş 180 °, ikinci kata indirin, 45 dakika pişirin. Bu nedenle, her fırının sıcaklığı farklıdır, böylece kendi fırın mizacınıza göre sıcaklığı ve zamanı ayarlayabilirsiniz. Unutmayın, pişirme işlemi sırasında ekmek kutusu kapağını asla açmayın!

Fırında şifon kek pişirilirken olduğu gibi kalıbı pişirirken birkaç kez sallayın. Çalkaladıktan sonra, tost kutusunun kapağını açın ve ardından tekrar sallayın, tostu dökmek ve soğumaya bırakmak için kurutma ağına geçebilirsiniz.