g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hokkaido Tost (% 70 orta boy türler) -Bütün yumurta büyük kafadan vuruş yöntemi - Yemeği

Aslında, Aihe Freedom hocasının% 70 Hokkaido Tostunu her zaman sevmişimdir. Bunu defalarca yaptım.Kullanışlı ve lezzetli.Çok sık yaptığım için tarifte yumurta akı kullanıldığında çok fazla yumurta sarısı bırakır. Rahatsız edici bir şekilde, diğer mutfak arkadaşlarının yöntemlerini birleştirdim ve daha kolay hale getirmek için tarifi değiştirdim ve aynı anda çok fazla kızarmış ekmek yaparken çok fazla yumurta sarısı bırakmayacak. Aşağıda 2450g tost miktarı var. ps, çırpılmış krema için 80 kullanmanın bir nedeni vardır.Birçok kişi ekmek yapmak için Nestlé 250ml çırpılmış krema satın alır.Bir kutu 3 kata bölünür. 80ml, 85ml, 85ml tam olarak 3 kez kullanın, daha fazla, az değil, su ve süt miktarını kendiniz ayarlayın İyiyim ben Başak değilim Bu tost çok hafif ve kabarık, yediğinizde ona aşık olacaksınız Hamur türü: Yüksek glütenli un 350 gram Yumurta 2 (yaklaşık 100 g) Süt ya da su 120 g tuz 4g Maya 5g (kışın 6g) Ana hamur: Yüksek glütenli un 150 g Şeker (orijinal 90g) 50 gram tuz 2 g Açık krem (orijinal 110g) 80 g Süt ya da su 30 g Zeytinyağı (orijinal tereyağı 40g) 32 g

Orta hamur malzemesi filme ihtiyaç duyulmadan pürüzsüz bir hamur haline getirilir.Hamur türü hafif kuru olabilir, hamur haline getirilebilir ve soğuk hava deposunda veya oda sıcaklığında fermente edilebilir.Soğuk depoda fermantasyon yaklaşık 15-24 saat, tercihen en fazla 48 saattir. Genellikle 2,5-3 katına göndermeye alışkınım

Orta hamur yapımı

Ana hamurun tüm malzemelerini şefin makinesinin karıştırma kabına ekleyin ve orta tip hamuru parçalara ayırın ve sert bir eldiven filmi oluşana kadar hamur haline getirin (zeytinyağı eklenirse hepsini bir defada ekleyin ve kalın filme tereyağı ekleyin)

Karışık hamur 6 porsiyona bölünür.Genelde 3 daire yuvarlamaya alışığım, en iyisi her hamurun büyüklüğünün daire sayısı kadar olması.

9 dakika fermente etmek için fırına bir kase sıcak su koyun, fırını 200 derecede önceden ısıtın ve 45 dakika pişirin, yaklaşık 10 dakika kalay folyo ile kapatın, pişirmeye devam etmek için 180-190 derece çevirin

Fırından çıktıktan sonra kalıbı çalkalayın ve ızgara ağına bırakın, yan tarafına yatırın, sıcakken üzerine tereyağı sürün ve el ısınana ve ağzı kapanana kadar soğuk tutun.