Sarımsak Turşusu ile Kızarmış Yayın Balığı - Yemeği
1. Önce balığı yıkayın, içteki fasiyayı çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin ve balığın gövdesini eşit çiçek bıçağı şekline getirin, kesmeyin. Taze soğan, zencefil, sarımsak, hazır.
2. Tencereye yağı koyun, önce yeşil soğanı, beyaz soğanı ve zencefili güzel kokulana kadar ekleyin, ardından balık kafasını, balık kuyruğunu ve balık gövdesini hafifçe kızartın.
3. Balık gövdesi kızartıldıktan sonra çıkarın, balık başını ve balık kuyruğunu tencerede bırakın, biber turşusu ve sarımsak ekleyin ve turşu biber suyu ile tekrar karıştırın.
4. Daha sonra et suyu veya su ekleyin, balık kafasını ve balık kuyruğunu 10 dakika pişirin, balık gövdesine koyun, Huadiao şarabını dökün, yüksek ateşte kaynatın ve 15 dakika pişirin.
5. Tencereye başladığınızda üstüne biraz yeşil Hangzhou biberi koyun, baharatlı darı ile süsleyin ve balık çorbasının daha ekşi ve baharatlı bir tadı vardır.
