g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kirli kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

60 g

Mısır yağı

24 g

Süt

45 g

Pudra şekeri

45 g

bitter çikolata

20 g

Hafif krema

30 g

Aksesuarlar 200 gr çırpılmış krema, 20 gr toz şeker, 12 gr ganaj

Kekleri patlatma ve pisletme yöntemi 1 Bir leğene süt ve yağı dökün ve hiç yağ yıldızı görünmeyene kadar yumurta ile karıştırın Emülsifikasyon iyidir. Genellikle 1 dakika karıştırırım

2 Unu eleyin

3 Bir Z çizin ve kuru toz görünmeyene kadar karıştırın, yumurta sarısı ekleyin

4 İyice karıştırın

5 Yumurta akına üç kez şeker ekleyin ve kuruyup köpürene kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın.

6 Çırpılmış beze üçte birini yumurta sarısı hamuruna alın ve alttan bir spatula ile eşit şekilde karıştırın

7 Kalan beze geri dökün

8 Hassas bir kek hamuru oluşturmak üzere eşit şekilde karıştırmak için aynı tekniği kullanın

9 Kek hamurunu 6 inçlik canlı tabanlı anotlu kek kalıbına dökün, önceden 160 ve 170 için önceden ısıtılmış Dongling K40C fırının alt tabakasına koyun ve yaklaşık 35 dakika pişirin

10 Pişmiş keki çıkarın, masa üstündeki ısıyı sallayın, kurutma rafına ters çevirin, soğumaya bırakın ve alt tarafı yukarı bakacak şekilde kalıptan çıkarın, küçük bir delik açın

11 Ganaj yapmak için çikolatayı yalıtımlı suda eritin, ardından çırpılmış krema dökün ve iyice karıştırın

12 Bir buz paketi hazırlayın, çırpılmış krema ile doldurulmuş bir yumurta çırpıcıya koyun, şeker ve 12 gram ganaj dökün, elektrikli çırpma teli kullanın, çizgiler görünene kadar düşük hızda karıştırın. Çok kalınsa, sır doğal olarak aşağı kaymayacaktır.

13 Krema sosunu kekin küçük deliğine dökün ve kekin yüzeyini dökmeye devam edin, kekin kenarlarını hafifçe sarkıtmak için kek spatula ile silebilirsiniz.