Portakallı Pirinç Unlu Şifon Kek - Yemeği
kullanmak için pirinç eriştesini seçin.
Malzemeler: Pirinç erişteleri elenebilir, ancak şeker elenir. Süt yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtılır. Yumurtaları ısıtmak için yaklaşık 40 derece sıcak suya koyun. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
Yumurta sarısını ve proteini ayırın ve temiz bir leğen kullanın. Yumurta beyazlarını daha sonra kullanmak üzere soğuk bir depoda saklayın.
Sıcak süt ve salata yağını A olarak karıştırın. Yumurta sarısı çırpıldıktan sonra yavaşça A ekleyin ve ardından rengi lezzetli olana kadar çırpın, brendi ve reçeli ekleyin (önce bir bıçak kullanın ve daha sonra çok ince parçacıklar haline gelmek için portakal kabuğunu doğrayın) ve sonra iyice karıştırın.
Pirinç eriştesini ekleyin ve bir yumurta sarısı hamuru oluşturmak için iyice karıştırmak için plastik bir spatula kullanın.
Yumurta beyazlarını çırpın: yumurta beyazlarına biraz tuz koyun (çırpmaya yardımcı olur), elektrikli bir karıştırıcı kullanarak büyük kabarcıklar yapın, şekerin yarısını ekleyin, 8 dakikaya kadar çırpın ve son olarak miktarın yarısını ekleyin ve köşeye kadar çırpın ters. Sonra bir el mikserine değiştirin, yumurta beyazlarının yarısını yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın (hafif ama hızlı olun ve aşağıdan yukarıya yumurta beyazları görünmeyene kadar karıştırın) B haline getirin. B ekleyin ve yumurta beyazı kasesine geri dökün ve yumurta akı artık görünmeyene kadar eşit şekilde tekrar karıştırın.
Şifon kalıbın içine dökün, alçak bir yerden dökün, ardından hamuru birkaç kez çatallamak için çubuk kullanın, ardından kalıbı birkaç kez hafifçe yukarı ve aşağı masaya hafifçe vurun ve hemen fırına koyun. 200 derece 3 dakika, 180 derece 12 dakika, 170 derece 25 dakika. Ortada renklenme derecesini görmek için yaklaşık 20 dakika sonra alüminyum folyoyu ekleyin.
Bittiğinde, kalıbı yaklaşık 20 cm yükseklikten aşağı indirin, ardından hemen baş aşağı durun ve en az 4 saat soğumaya bırakın. Küçük yumurtalar kullandım, bu yüzden bu sefer küfüm bitmedi. Pirinç unu kekinin yüzeyindeki çatlama yönü ununkinden farklıdır.
Kesilmiş görünüm.
Doku çok hassas ve esnektir.
Daha iyi lezzet için şekerlenmiş portakal kabuğunu üstüne koyun.
