g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Typhoon Shelter Karides - Yemeği

"Tayfun barınağının kökeni: Her yıl haziran ayından eylül ayına kadar tayfunlar Hong Kong'u işgal eder. Hong Kong'a giren ve çıkan gemilerin tayfunlar tarafından saldırıya uğramasını önlemek için, 1862'de Hong Kong hükümeti, tayfunlardan kaçınmak için gemiler için Victoria Limanı'na bir liman inşa etti. Buraya yanaşabilecek 50 devasa geminin yanı sıra, tayfunlardan kaçınmak için birçok küçük gemi de buraya gelecek. Yerliler tarafından tayfun barınağı olarak adlandırılan ve en büyüğü Causeway Körfezi olmak üzere toplamda 11 sığınak var. Havuzdaki denizi birbirine bağlayan kanallar çoğunlukla insan yapımı dalgakıranlar tarafından engelleniyor ve gemiler giriş ve çıkış için sadece dar kanallara güveniyor. Tayfun barınağı yaşamı, 1990'lardan önce, çoğu balıkçılar veya yüzen ailelerden gelen çok büyük bir nüfusun tayfun barınak sularında evi olarak suyu kullandığı gerçeğine işaret ediyor. Hong Kong'un ana akım kültüründen farklı bir su kültürü oluşturdular. Eşsiz düğün ritüelleri, yemek alışkanlıkları, şarkı söyleme melodileri ve aksanları var. Ünlü Çin restoranı "Typhoon Shelter'da Kızarmış Karides ve Yengeç", Typhoon Shelter'daki sudan kaynaklanan bir yemek kültürüdür. " Malzemeler

Karidesler 400 gram
Sarımsak 1 kafa
Zencefil Doğru miktar
Darı biberi 2-3 adet
Tempeh 10 gram
Galeta unu Yarım kase

Aksesuarlar

tuz Doğru miktar
Tavuk Özü Doğru miktar
Şarap pişirme Doğru miktar
Beyaz biber Doğru miktar
şeker bir miktar

Sarımsak Damak zevki
kızartmak Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1Karides, karides ipliğini seçin, uzun saçları kesin ve arkasını açın
2 Tuz, tavuk suyu, beyaz biber ve pişirme şarabı ekleyin ve 10 dakika marine edin
31 baş sarımsağın tamamı parçalara bölünür ve kıyılmış sarımsak (tayfun barınakları için sarımsak miktarı fazla olmalıdır, aksi takdirde tadı doğru olmaz), kıyma zencefil ve darı biberi kıyılır. Bir de tempeh var (evimdeki tempeh az önce bitti ve her şeyin hazır olduğunu öğrendim ve satın almak için çok geç oldu. Bu yemeğin içindeki tempeh'in durumu çok önemli. Yardım edemem ama anlatmayı da ihmal etmeyeceğim Tempeh adımları. Son görünüm çok önemli değil, bu yüzden sadece tempeh koyduğumu düşünüyorsun)
4 Küçük bir yarım kase ekmek kırıntısı hazırlayın.
5 Karidesler neredeyse marine edildiğine göre fazla suyunu atın.Kızartma sırasında yağ sıçramasını önlemek için karidesleri mutfak kağıdı ile kurulamak en iyisidir. Marine edilmiş karidesleri sıcak bir tavada soğuk yağda ve kısık ateşte kızartın, tava piştikten hemen sonra çevirmeyin, kızarttıktan sonra yaklaşık 1 dakika çevirin.
61 dakika sonra ters çevirin ve 1 dakika kızartın
7 Kısık ateşte kızartılmış karidesleri çıkarın ve bir kenara koyun.
8 Yağ sıcaklığını hızlı bir şekilde artırmak için ısıyı açın, ardından önceden pişirilmiş karidesleri orta-yüksek ateşte ekleyin, hızlıca yarım dakika kızartın
9 Karidesleri tekrar çıkarın ve kenara koyun (karidesleri ilk kez küçük ateşte kızartmak, karidesleri içte ve dışta kızartmaktır ve ikinci kez karidesleri orta ve yüksek ısıda hızla kızartarak cildi gevrek yapmaktır)
10 Kızartılmış tavayı iki kez fırçalayın, kalan yağ varsa sağlığınız için kullanmayın. Tavadaki yeni yağı ısıtın, kıyılmış zencefili tavaya ekleyin, ardından tempeh ekleyin ve bir koku için kızartın (kısık ateş)
11 Kıyılmış sarımsak ve darı biberlerini ekleyin, kısık ateşte yavaşça karıştırıp kızartın, işlem sırasında uygun miktarda tuz, tavuk özü ve şeker ekleyin
12 Kıyılmış sarımsak kızarana kadar karıştırıldığında, ekmek kırıntılarını ekleyin ve kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Her zaman kısık ateş kullanılması vurgulanmıştır ve bu tavada kızartma işlemi aceleye getirilmemelidir çünkü sarımsağın rengi altın olana kadar karıştırılması gerekir.Ateş yüksekse sarımsak kolayca renk olarak ağırlaşır ve acılaşır. Özellikle yangın yüksekse, ekmek kırıntılarının dövülmesi kolaydır. Yani tüm süreç, düşük ısı ve sürekli karıştırın.
13 Ekmek kırıntıları altın rengine döndükten sonra karidesleri ekleyin
14 Tencerenin kenarına biraz pişirme şarabı ekleyin (çok fazla yapmayın, Batı tarzı ana yemek kaşığı miktarı yeterlidir, çok fazla ekmek kırıntılarını yumuşatır), eşit şekilde karıştırın, ateşi kapatın ve tencereyi çıkarın
15 Salatalık dilimlerini tabak süslemesi olarak kullandım, siz de hayal gücünüzü kullanabilirsiniz
16 Böylesine uzun bir görünüme sahip bir karidenin yapımı karmaşık değildir
17 Geleneksel tayfun barınakları uygulamasına bağlı kalmak
18 Acılı tempeh ve darı tadı, altın ve gevrek ekmek kırıntıları ile kalın sarımsak. Gerçekten çok lezzetli (Maalesef bu sefer tempeh'i özledim, ama tadı da çok güzel. Ne zaman yaptığını unutma. Yukarı)
Acele et ve malzemeleri hazırla, başlamaya hazırım.
20 Yeniden kızartılan karideslerin kabuğu çıtır çıtır ve içi yumuşar, bir ısırmadan sonra duramazlar.