Buharsız ülke ekmeği (basitleştirilmiş versiyon) - Yemeği
Tüm malzemeleri bir hamur haline getirmek için bir karıştırma kabına koyun, streç filmle örtün ve bekletin.
Yarım saat bekledikten sonra hamur glüten olur, yandan yukarı doğru çekip ortadan katlayın.
Her 30 dakikada bir toplam 4 kez katlayın.
Sepet içerisine toz serpin (sepet 20 cm çapında).
Mayalanmış hamuru daire şeklinde yuvarlayın, ağzı aşağı bakacak şekilde rattan sepete koyun ve 35 derecede dolu sepete gönderin.
Fermantasyon tamamlandı.
Fırını 250 derecede önceden ısıtın, fermente edilmiş çiğ embriyoları sepeti ters çevirerek fırın tepsisine yerleştirin, çiğ embriyoların yüzeyine yağlı kağıt üzerine su püskürtün (genişlemeye yardımcı olmak için) ve 30 dakika fırının ortasında ekmeği pişirin ve ekmek kahverengi olur. Bu kadar. (İlk 15 dakikada 250 dereceye ayarlanır ve 15 dakika sonra sıcaklık 210'a düşürülerek renk doyurulabilir).
Stoma takip ediliyorsa 235'e kadar su eklenebilir ve son fermantasyon süresi uygun şekilde uzatılabilir.
