Kızarmış Ördek Kanatları - Yemeği
1. Zencefil ve sarımsak dilimleyin, kişniş (yani kişniş) başını yıkayın, bir torba Chaoshan eski salamura, bir torba eski salamura malzemeleri (şunları içerir: tarçın, yıldız anason, zencefil, karanfil, kimyon, meyan kökü, ot meyvesi toplam 10 G) ve bir torba eski tuzlu su merhem bileşenleri (içerir: tuz, monosodyum glutamat, su, modifiye nişasta, aromalı nükleotid disodyum, et özütü, toplam 6 gram yenilebilir baharatlar).
2. Ördek kanatlarının kalan tüylerini çekip çıkarın, yıkayın ve ek yerlerini kesin.
3. Chaoshan Lao Bao, sarımsak dilimlerini, zencefil dilimlerini ve kişnişi yarım tencere suya ekleyin ve kaynatın.
4. Koku yandıktan sonra kabarcıkları ve diğer yabancı maddeleri giderin.
5. Kaynamaya döndürün, tuz, soya sosu ve kaya şekerini (6 parça) ekleyin, baharatların tadı çıkana kadar kaynatın.
6. Kişniş kafasını atın, ördek kanatlarını ekleyin ve kaynatın.
7. Ördek kanatları altı veya yedi olgunlaştığında, eski salamurayı ekleyin ve pişene kadar orta ve kısık ateşte pişirin.
8. Aromayı soğutmak için alevi kapatın, ardından ısıyı kaynatın, ardından tadı soğutmak için alevi kapatın, yukarıdaki işlemi dört veya beş kez tekrarlayın. Bu işlem sırasında tadı eşit hale getirmek için ördek kanatları zaman zaman ters çevrilmelidir.
9. Birkaç kez soğutulduktan ve kaynatıldıktan sonra, turşusu çıkarılabilir ve kaplanabilir. Eski turşusu taze saklama kutusunda saklanır ve buzdolabında saklanır ve daha sonra marine edilebilir.
