Lahana dolması - Yemeği
1. Unu karıştırın ve mayayı eşit şekilde kurulayın.
2. Porsiyonlar halinde uygun miktarda ılık su ekleyin ve çubuklarla pamuk yünü ile karıştırın.
3. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, streç filmle örtün ve boyutunu ikiye katlamak için ılık bir yerde mayalayın.
4. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın ve siyah mantarı önceden ıslatın.
5. Lahanayı yıkayın, açın, kaynar suya koyun, haşlayın ve yumuşayınca çıkarın.
6. Soğumaya bıraktıktan sonra suyu kurutun ve daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
7. Erişteyi önceden ıslatın ve küçük parçalar halinde kesin.
8. Siyah mantarı alıp yıkayın, daha sonra kullanmak üzere doğrayın.
9. Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve zencefili kıyın.
10. Yumurtaları bir kaseye vurun ve çırpın, tavada uygun miktarda yağı ısıtın, çırpılmış yumurta sıvısını dökün, kızartın, spatula ile kürekleyin ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın.
11. Kıyılmış lahana, kara mantar, erişte ve sahanda yumurtaları bir tencereye koyun.
12. Doğranmış yeşil soğanı ve zencefili ekleyin.
13. Ardından istiridye sosu, yemeklik yağ, tuz, on üç baharat, karabiber ve tavuk tozunu ekleyin.
14. Eşit olarak bir yönde karıştırın ve doldurma işlemi tamamlanır.
15. Mayalanmış hamur açıkça şişer ve iç yapısı petek şeklindedir.
16. Hamuru çıkarın, havalandırın ve eşit şekilde yoğurun, şeritler halinde yoğurun ve eşit boyutta kesin.
17. Ortada ince kenarlı kalın bir topuz haline getirmek için oklava kullanın. (Hamur kabuğundan daha kalın)
18. Doğru miktarda dolgu koyun.
19. Çörek şeklinde sarın.
20. Her şeyi sardıktan sonra yaklaşık 20 dakika bırakın.
21. Tencereye uygun miktarda sıcak su ekleyin, buharlı pişiriciyi koyun, çiğ çörekler alın ve tencerenin üzerini kapatın.
22. 18 dakika yüksek ateş ve buharı açın, ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin.
23. Lezzetli vejetaryen dolma çörekler çıktı!
24. Tadı harika!
