Pırasa kutusu - Yemeği
Yumurtaları sıcak yağ tavasında kızartıp servis edin. Arpacık soğanlarını dilimleyin ve sıcak bir yağ tavasında kızartın ve kıyılmış domuz etini karıştırın. Taze kızarmış yumurtaları tavaya koyun ve karıştırın. Daha sonra kış eriştelerini (önceden suya batırılmış, süzülmüş ve küçük parçalar halinde kesilmiş) tavada kızartın, istiridye sosu, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın ve iyice karıştırın. Ateşi söndür.
Ateşi kapattıktan sonra, hemen doğranmış frenk soğanı içine dökün ve dolgu görevi görecek şekilde eşit şekilde karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere dolguyu soğumaya bırakın. Bu dolgularla 40 kutu küçük pırasa yaptım.
Sıcak hamur yöntemi (bir porsiyon): Bir leğene un + tuzu koyun, kaynayan suya hızlıca çalkalayın, yemek çubuklarıyla eşit şekilde karıştırın, soğuk su ekleyin, iyice karıştırın, yağ ekleyin, pürüzsüz hamur elde edene kadar yoğurun, yaklaşık 25-30 dakika uyanmaya bırakın kullanın.
Hamuru uzun şeritler halinde açın ve birkaç küçük hamur parçasına bölün. Hamur bir el mili ile düzleştirilir ve etrafındaki çubuklar incedir ve daha sonra ortadan kenarlara doğru itilerek oval bir hamur oluşturulur.
Dolguyu toplayın, torbayı gösterildiği gibi sıkıştırın ve ardından şekli sıkıştırın. Şekli bir çatalla da bastırabilirsiniz.
Tabağın altına plastik bir torba koyun ve pırasayı sırayla sıkın. Bir kat yeterli değil, ikinci kat döşeneceği zaman göze plastik poşetler serilmelidir. Bütün tabak buz üzerinde donmuş.
Buz donup sertleştikten sonra onları tek tek ağzı kapalı bir poşete koyup dondurmaya devam edebilirsiniz. Kapalı bir çantaya koymak daha az yer kaplar.
Bir tavada yağı ısıtın (ince bir tabaka daha az yağ yeterlidir), pırasa kutusunu dondurucudan çıkarın, doğrudan tavaya koyun, bir çay kaşığı soğuk su ekleyin, ısıyı minimuma getirin, üzerini kapatın ve 5-6 dakika pişirin. Kutunuzun büyüklüğüne bağlıdır ve zamanı kendiniz belirler.
6 dakika sonra kapağı kaldırıp orta-kısık ateşte su neredeyse kuruyana ve yüzey kızarana kadar kızartın ve ters çevirin. Su tamamen kapanıncaya kadar kapakta kızartmaya devam edin ve diğer taraf da kızarana kadar kızartın.
