g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Chashu - Yemeği

Genel bir terim olarak, Japon Ramen'i çok çeşitli kategorilere sahiptir ve ana fark çorba tabanıdır. Ramen çorbasının ruhu olan ramen çorbası sos ve suyundan oluşur. Soya sosu, tuz ve miso tüm soslardır ve domuz kemikleri, kurutulmuş balıklar, tavuk ızgaraları vb. Tüm meyve sularıdır. Farklı malzemelerin kombinasyonu nedeniyle, Kyushu'da tonkotsu ramen, Tokyo'da soya sosu ramen, Sapporo'da miso ramen, Yokohama'da tuz ramen vb. Var. Ne tür ramen olursa olsun, mükemmel char siu ile uyuşması birbirinden ayrılamaz. "Char siu" olarak da adlandırılsa da, Kanton mutfağındaki char siu'dan (char siu) tamamen farklıdır.Japon tarzı char siu (chashu), domuz etinin sarılması, soya sosu, sake, mirin vb. İle baharatlanmasıyla yapılır. Mükemmel char siu, sıcak erişte çorbasında ıslatıldıktan sonra, kristal berraklığındaki cilt ağzınızda erir ve doğru miktarda yağ, eriştelerin sertliğiyle mükemmel bir şekilde karışır. Bu en önemli son dokunuş, beklemeye değer. İçeriğimizle ilgileniyorsanız, blog-Yiyecek Diyaloğumuza (https://fooddialogues.wordpress.com) göz atıp abone olun ve bilinmeyeni yiyeceklerle birlikte keşfedin. Deri ile domuz göbeği 500 g Japon soya sosu 100 ml Yemek sake 100 ml Mirin 100 ml zencefil 4 dilim 3 diş sarımsak 3 yaprak 1 yeşil soğan 1 kristal şeker 10 g

Domuz göbeğini deriyle yıkayın, eti biraz daha uzun bir kenarı ile yuvarlayın, mümkün olduğunca sıkı sarın ve pamuk ip ile sıkıca bağlayın.

Dökme demir tava ısıtıldıktan sonra az miktarda kızartma yağı dökün ve ruloları dikkatlice yerleştirin. Her iki ucunu da kapattıktan sonra et rulolarını orta ateşte eşit şekilde renklenene kadar kızartın.

Tek tek sake, mirin ve Japon soya sosunu ekleyin ve sosu eşit şekilde kaplamak için et rulolarını yuvarlayın.

Et rulolarının hemen altına gelinceye kadar uygun miktarda sıcak su ilave edin, arpacık soğanı, zencefil dilimleri, sarımsak ve kaya şekeri ilave edin, sıvı kaynadıktan sonra tencerenin üzerini kapatın ve minimum ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Ocağın altını kapattıktan sonra eti tencerede pişirmeye devam edin, soğuduktan sonra çıkarın ve taze saklama kutusuna koyun ve bir gece buzdolabına koyun.

Ertesi gün çıkarın ve pamuk ipi kesin. Gece boyunca soğutulduktan sonra, mangalda pişirilen domuz etinin kalitesi sıkılaştırılır ve bıçakla kolayca dilimlenebilir.