g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shanhaidou-Mart baharı, şeftali çiçekleri ve akan su, mandalina balığı yağı, Song Hanedanı yemek masasının güzelliği. - Yemeği

Mart baharı, şeftali çiçeği ve akan su ile mandalina balığı gübresi. Eskiler zaman zaman yemek yemiyorlardı.Mart, her türlü yumuşak yabani sebzeleri ve mandalina balıklarını yeme mevsimidir. Tarif ilk olarak Song Hanedanlığı'nda ve Lin Hong'un Xu Li'nin "Şarkı Ziyafeti" ve çevrimiçi netizenlerin uygulamalarına atıfta bulunan "Şarkı Ailesi Teklifleri" nde yayınlandı. Shanhaidou, Song sarayının Karides, Balık, Bambu Filizi ve Eğrelti Otu ndan alındı ve içinde yabani sebzeler ve su ürünleri bulunduğundan Lin Hong gibi bilim adamları tarafından shanhaidou olarak adlandırıldı. "Douzi", arabasız sedan ve diğer tür "güney" yiyeceklerini ifade etmek için kullanılan bir terimdi. Çoğunlukla balığa sarılmış yavruların ayrıca çeşitli et ve sebze etleri vardır. Kaç çeşit eşdizim olduğunu merak ettim ve bunu beklemem gerekiyor. Bitirdiğimde biraz şaşırdım.Eski insanlar nasıl yenileceğini gerçekten biliyorlardı.Dün yaptığım saury wonton onu yendi. Ağızdaki ferah koku ve ferah koku mükemmel bir uyum içindedir. İki kitap ve bir kutu tuzla ilgili bazı konular. Şaşırtıcı bir şekilde, ilk kez mutfağın etkinliğine başarılı bir şekilde katıldım ve Daqing Huai Tuzunun doğal tuz denemesine başvurdum. "Shanjiaqing Teklifleri" nden Song yemekleri seçtim. Biri sezonda, diğeri ise Shanjiaqing Teklifi edebiyatçı tarafından yazılmıştır. Şanren misafirperverliğinin estetik bakış açısından zarif yemekleri, tüm tarif, yemeğin orijinal lezzetini teşvik eder. İkisinin de zıt olması gerektiğini düşünüyorum. Bunu yaptığımda biraz şaşırmıştım. Sadece bahsettiğim Shan Yi kitabında Paketi açıkça belirtmeden "maş fasulyesi unu kabuğuyla iyice karıştırın", Xu Li, cebin sarılı olduğunu ve bu tarzın Song'dan Yuan'a kadar yenildiğini açıkça belirtti. Yemeklerin çeşitliliği ve lezzetine bakarak ikisi arasında bir uzlaşma sağlamaya çalıştım. Daha sonra, bir gün kaynağı kendim buldum - "Tokyo Rüyası Hualu" nun ilk cildi, Douzi uygulamasından açıkça bahsetti ve ayrıca yemeği doğrudan "Shanjiaqingsong" dan çıkardı, böylece şüphelerim çözüldü. . Orijinal tarifi ekleyin İlkbaharda bambu filizi toplayanlar ve ihale eğrelti otları çorba ile tedavi edilir. Taze balık ve karidesleri alın ve parçalara ayırın. Çorbaya daldırın, buharda pişirin, sos, yağ, tuz, karabiber ekleyin, maş fasulyesi eriştesi ile iyice karıştırın, sirke damlatın. İleride bahçe bu yere daha fazla girecek ve adı "Karides, Balık Bambu Filizi ve Fern Dou" olacak. Bugün, fark nedeniyle, Zudou ile aynı ve aynı zamanda iyi bir karşılaşma. "Shanhai Geng" adı. Veya sadece bambu filizleri ve eğrelti otları kullanın. Xu Meiwunun şiirinde: "Dağ ailesinin bambu filizlerini ve eğrelti otlarını aldığımda, kendi maaşımı pişirmek için mutfağı ödünç alıyorum. Çorbamı paylaşacak olan Qian, onu Çin ve Kuzey Kore etoburlarına gönderecek." - - Shanjiaqing Teklifi Shanhaidou dolgu Kewei Karidesi 500 g Mandalina balığı Bir Bambu sürgünleri Sangen Eğreltiotu Yarım avuç, yaklaşık 25 parça Huadiao Şarabı 2 kaşık Qing Huai Tuzu 6,5 g soya sosu 1 kepçe Susam yağı 1,5 kaşık karabiber tozu İki kez serpin Malzemeyi sarın Maş fasulyeli erişte 20 yaprak Bezelye nişastası (isteğe bağlı) 3 gram Su 1 kepçe Dip Sirke 1 kepçe Şeker (isteğe bağlı) 2 gram

1. Taze salkımları ve bambu filizlerini yıkayın.Çamurda çok fazla tüy vardır ve suda kıl kalmayana kadar yıkayın. Yumuşak kafayı alın ve zarları doğrayın. Kaynar su ekleyin, bracken'i yaklaşık on saniye haşlayın ve bambu filizlerini üç ila iki dakika pişirin. Bracken'i çıkardıktan sonra, hemen soğuması için soğuk kaynar suya koyun. Tencereye sıcak suyu dökmeyiniz.

2. Mandalina balığı Jiwei karidesini yıkayın, mandalina balığının kemiklerini ayırın ve mandalina karidesinin kabuğunu ve tendonlarını çıkarın, doğradıktan sonra Huadiao şarabını ekleyin ve hafifçe marine edin.

3. Suyu hemen ısıtın ve ocağı kapatın. Mandalina balığını ve doğranmış karidesleri ayrı ayrı ıslatın. Permayı boşuna kepçe. Suyu tencereye koyun ve bir dakika kaynatın. Su hala dökülmüyor. Bu suyu tekrar buharda pişirdiğimde de kullandım ama değiştirmedim. Çok güzel kokulu olacak.

4. Tozu dörtgen şeklinde kesin ve kalan köşeleri şeritler ve küpler halinde kesin. Bezelye nişastası, bulamaç suyunun daha sonra kullanılmak üzere hazırlanması için suyla karıştırılır (hiçbir şey yolunda değildir) Hazır erişte, bracken vb. Çevrimiçi olarak satılır. Mevsimliktir, bu yüzden yiyin.

5. Doğranmış balık ve karides, doğranmış erişteleri (10 parça kabuğa kalanların sadece üçte birini ekledim, tadı arttığını veya azaldığını görebilirsiniz), doğranmış bambu filizlerini ve eğrelti otunu karıştırın, berrak tuz, soya sosu, susam yağı ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Tozun içine sürülmüş derin bir tabak. Dolguları koyun. paketi. Son sayfayı kapatmadan önce, iç katmana bir kat bulamaç uygulayın. Vapur kağıdını veya taze mısır kabuğunu ters çevirin. Toz kabuğun kendisi biraz yapışkandır, aslında kuru olmadığında biraz su ile yapıştırılabilir. Böylece bezelye nişastası bulamacını istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Bezelye nişastası olmadan maş fasulyesi nişastası, mısır nişastası aynıdır. Ayrıca kullanabilirsiniz.