Qingming Kueh - Yemeği
500 gram pelin ağacını yıkayın, bir tencerede suyu kaynatın, biraz soda ekleyin ve pelin ağacını kaynatın. Soğuk suyu çıkarın, suyu sıkın, 5 porsiyona bölün ve dondurun ve geçici olarak kullanışsız bir şekilde saklayın.
Pelin ağacından bir parça alın ve uygun miktarda su ekleyin (pelin hemen ardından yaklaşık 200 ml) ve pişirme makinesiyle bir macun yapın. 120 gram tartın (pelin otu hamurunun yoğunluğuna göre ayarlanmış), tencereye dökün, şeker, çay yağı ve bir tutam karbonat ekleyip kaynatın ve kısık ateşe getirin.
Bu adım daha kritiktir: Yapışkan pirinç ununu pelin hamurunun üzerine gruplar halinde serpin ve bir süre pişirin. Bir hamur oluşturun, yoğurma matına aktarın, üzerini örtün ve hamur hafifçe soğuyana kadar yoğurun. Yapışkan olabilir ve eldivenle çalıştırılabilir. Çok kuruysa, ovalamadan önce ellerinizi ıslatın.
Bu doldurmak için esmer şeker
Dolgu yapmak için esmer şeker ve yer fıstığı, antep fıstığı, siyah ve beyaz susam tozu kullanılır (az miktarda domuz yağı ekleyin).
Kaplama, hamur çok yumuşak ve çok iyidir.
ölmek
Dışarı çık, Qingming meyvesi hazır.
Her Qingming meyve pedi üzerindeki zong yaprakları yapışmazdır ve bunları ayrı ayrı yerleştirir. Buharlamadan sonra büyürler. Bir tencere kaynar suda 10-15 dakika buharda pişirin.
Henüz buğulandığında ellerinizle dokunmayın, çok yapışkan olacaktır! Bir süre sonra ellerinize yapışmaz. Tamamen soğutulduktan, kapatıldıktan ve dondurulduktan sonra (yeşil gövde doğrudan dondurulabilir ve saklanabilir ve yemekten önce buharda pişirilebilir)
Oran 1 ile kuru yapışkan pirinç unu pelin ezmesi miktarı biraz daha fazladır.
Oran 2: Kaba öğütülmüş yapışkan pirinç unu 50, su değirmeni yapışkan pirinç unu 50
Oran 3: suyla öğütülmüş yapışkan pirinç unu 30, yapışkan pirinç unu 70 (% 70). Tuzlu doldurma (domuz pastırması, kış bambu filizleri, mantarlar, lahana turşusu, kurutulmuş soya peyniri).
Oran 4: Su değirmeni yapışkan pirinç unu 81, yapışkan pirinç unu 12, portakal unu 7 ve pelin ezmesi 100.
Oran 5: 100 kuru öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 10 kuru öğütülmüş pirinç unu (% 9).
Oran 6: 50 suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 50 kuru öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 50 kuru öğütülmüş pirinç unu (% 33) ve yaklaşık 140 gram pelin ezmesi.
Tarif 7: 90 yapışkan pirinç unu, 20 yapışkan pirinç unu (% 18), yaklaşık 100 gram pelin ezmesi
Tarif 8: 100 su ile öğütülmüş yapışkan pirinç unu, 50 yapışkan pirinç unu (% 33)
Tarif 9: kuru öğütülmüş yapışkan pirinç unu 150, yapışkan pirinç unu 15 (% 9), yaklaşık 140 gram pelin ezmesi. Tuzlu doldurma: domuz pastırması, bambu filizleri, kurutulmuş kokulu, Malantou.
Tarif 10: kuru öğütülmüş yapışkan pirinç unu 50, suda öğütülmüş yapışkan pirinç unu 50, yapışkan pirinç unu 50 (% 33), yaklaşık 150 gram pelin ezmesi.
Tarif 11: suyla öğütülmüş yapışkan pirinç unu 80, yapışkan pirinç unu 20 (% 20)
Oran 12: su değirmeni yapışkan pirinç unu 60, yapışkan pirinç unu 40 (% 40), pelin ezmesi 110.
Oran 13: su değirmeni yapışkan pirinç unu 100, portakal unu (yapışkan pirinç unu) 30 (% 23), pelin ezmesi 130, kızartıldığında yumuşak ve mumsu.
14: Su değirmeni yapışkan pirinç unu 130, yapışkan pirinç unu 20 (% 13), pelin çamuru 40, pelin suyu (sıcak) 100, yağ 10.
Esmer şeker ve siyah susam fıstık dolgusu (tarif 6): ıslak esmer şeker 30, yer fıstığı 35, çörek otu 20.
Tuzlu yumurta sarısı kıyılmış domuz dolgusu: 50 yumurta sarısı, 20 kıyılmış domuz eti, 10 bal, 10 bitkisel yağ, bir tutam tuz. (Formül 6)
Esmer şeker ve siyah susam dolgusu: 60 yaş esmer şeker, 50 siyah susam tozu, 10 fasulye erişte, 10 ezilmiş fıstık
