İmza Rus Kızartması - Yemeği
Sığır etini 2.5 cm uzunluğunda ve 1.3 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve arpacık soğanlarını doğranmış yeşil soğan olarak kesin. Kıyılmış yeşil soğanın yarısını dana etine dökün ve iyice karıştırın. Dilimlenmiş saman mantarları, tuzla baharatlayın
Büyük bir tava alın, orta ateşte açın, eritmek için 3 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Orta-yüksek ateşe çevirin, sığır eti ekleyin ve kızartın. (Eti hızlı bir şekilde kızartmak ve rengini değiştirmek için sıcaklık daha yüksek olmalı, ancak tereyağını yakmamaya dikkat edin.) Sonra biraz tuz ve karabiber serpin. Her iki taraf da renk değiştirdiğinde, tencereyi çıkarın ve geniş bir kaseye koyun. Sığır etini küçük gruplar halinde karıştırarak kızartmanız önerilir.
Orta ateşte çevirin ve doğranmış yeşil soğanın diğer yarısını ekleyin. 1-2 dakika kızartın. Yeşil soğanın tencerede kalan çorbayı tamamen emmesine izin verin. Kıyılmış yeşil soğanı dana kasesine koyun ve bir kenara koyun.
Tencereye 3 yemek kaşığı daha tereyağı koyun ve eritin. Orta-yüksek ateşe çevirin, mantarları ekleyin ve 4 dakika kızartın, ara sıra karıştırın, küçük hindistan cevizi ve tarhun serpin.
Ateşi kapatın, ekşi krema ekleyin (önce bir ila iki yemek kaşığı suyla seyreltebilirsiniz) ve iyice karıştırın. Ateşin çok düşük olmaması gerektiğini ve kaynatılmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde ekşi krema birlikte katılaşır. Son olarak dana eti ve yeşil soğanı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
