g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu yumurta sarısı domuz ipi yeşil grubu, basit buğday erişte versiyonu - Yemeği

Doğu rüzgarı eriyor, her şey filizleniyor ve sıcaklık hala soğukken tadı da uyanacak ve baharın tazeliğini tatmak istiyorum. Jiangsu ve Zhejiang'daki daha popüler Gençlik Ligi olarak, Ching Ming Festivali etrafındaki mevsimlik atıştırmalıklar veya daha çok kararlaştırılan belirli bir dönem ve buluşma gibi, her yıl her yılın baharında buluşup bir tat verin. Gençlik Ligi aslında değerli ve kârsız Jiezitui'yi anmak için doğmuş bir üründü ve halk Soğuk Yemek Festivali sırasında kendiliğinden yemek pişirmek için ateş yakmadı ve sadece soğuk yiyecekler yediler. Qing Hanedanlığında Yuan Mei, Qingtuan'ı "Suiyuan Shidan" adlı eserinde anlattı: "Meyve suyu için pound yeşil ot ve hamur için toz. Renk jasper gibidir." Camgöbeği kaplamanın altında, jasper ve mumsu gibi zengin dolgular vardır. Sert, yumuşak, hoş kokulu, tatlı veya yağlı değil. Qingtuan'ın geleneksel yöntemi, yeşil erişte yapmak için yeşil bitkinin suyunu yapışkan pirinç ununa yoğurmak ve ardından fasulye ezmesi dolgusu, siyah susam dolgusu ve diğer dolgularla sarmak, sonra ağzı sıkıştırmak, bir top halinde yoğurmak ve tencereye koymaktır. Pişene kadar 15 dakika buharda pişirin, tavadan çıkınca bir kat susam yağı sürün, yeşil toplar parlayacaktır. İyileşme ile birlikte insanlar daha çok ve daha zengin dolgular verdiler Tuzlu lezzet yemeyi seven kuzeyliler için tuzlanmış yumurta sarısı ve domuz ipi olması doğaldır. Qingtuan derisi (10 adet) Yapışkan pirinç unu 100 gram Çim tozu 10 gram Pudra şekeri 14 gram soğuk su 100 gram nişasta 30 g kaynayan su 40 gram Mısır yağı 10 gram Tuzlu yumurta sarısı kıyılmış domuz dolgusu (10 adet) Çiğ Tuzlu Yumurta Sarısı 9 Domuz ipi 90 g Salata sosu 60 gram

Tuzlu yumurta sarısı ve kıyılmış domuz dolgusu: Uygun miktarda suyu tencereye koyup haşlayın, tuzlu yumurta sarısını tencerede yaklaşık 15 dakika pişene kadar buharda pişirin, çıkarın ve kaşıkla ezin. Sonra kıyılmış yumurta sarısını, domuz ipini ve salata sosunu bir kaseye dökün ve eşit şekilde sıkıştırın. (Dondurulmuş tuzlanmış yumurta sarısının bir gece önceden çözülmesi için buzdolabına konması ve sonra buharda pişirilmesi gerekir. Doğrudan dondurucudan alındığında tamamen buharlaşması kolay değildir ve sertleşir)

Qingtuan derisi: yapışkan pirinç unu, buğday otu tozu, ince şeker ve soğuk su bir kaseye dökülür, topaklanma şekli oluşturmak için çubuklarla karıştırılır ve sonra elle hamur haline getirilir. (Yoğurulan hamur açık çimen yeşili, ancak buharda pişirildikten sonra koyu yeşile dönecektir, bu nedenle rengin buğday otu tozu ilave edecek kadar koyu olmadığını düşünmeyin.)

Qingtuan derisi: Bir seferde portakal tozuna (yani buğday nişastası) kaynar su dökün ve kalın bir nişasta macunu oluşturmak için hızla karıştırın. Daha sonra nişasta ezmesi ve mısır yağını hemen hamurun içine dökün ve iyice yoğurun. (Nişasta hamuru yaparken, erişteleri haşlama etkisi elde etmek için kaynar su kullanmalı ve bir seferde dökmeli ve hızlı bir şekilde karıştırmalısınız. Suyu dökerken yavaşça karıştırırsanız ince bir hamur haline gelecektir.)

Hamuru her biri yaklaşık 29 ~ 30 gr olmak üzere 10 porsiyona bölün, daha sonra kullanmak için toplar halinde yoğurun; tuzlu yumurta sarısını ve domuz ipi dolgusunu her biri yaklaşık 25 gr olan 10 porsiyona bölün, daha sonra kullanmak için toplar halinde yoğurun.

Avucunuzun içine bir parça hamur alıp sıkın, yumurta sarısını ve kıyma dolgusunu koyun, kaplanın ağzını kullanarak deriyi yavaşça yukarı itin ve son olarak ağzı sıkıca kıstırın.

Vapurdaki su kaynatılır ve yeşil köfte bir tepside yaklaşık 10 dakika buharda pişirilir. (Qingtuan'ın tabanının buharlamadan sonra buharlayıcıya yapışmasını önlemek için, Qingtuan'ın altına yağ uygulayabilirsiniz, yağlı kağıt veya ped buharlama bezi. Yağlı kağıt çok nefes alabilir değildir ve Qingtuan'ın tabanı buharlamadan sonra biraz ıslak olacaktır. Evet, bu yüzden kafes bezi kullanmak daha iyidir)

Taze buharda pişirilmiş Qingtuan biraz yapışkan olacaktır, bu yüzden soğuduğunda yapışmayacaktır. Soğutulduktan sonra her biri plastik ambalaja sarılmalı, 2 ila 3 gün oda sıcaklığında saklanmalı, 5 gün buzdolabında ve bir ay dondurulmalıdır. Yemeden önce ısındığınızdan emin olun. 5 dakika suda buharda pişirebilir veya 20 saniye mikrodalgada tutabilirsiniz.