Jiangnan Kızarmış Çörek - Yemeği
Ilık suya süt ekleyin. Maya, şeker, unun içine dökün ve iyice karıştırın, sütle ılık su dökün, dökerken çubuklarla karıştırın, pürüzsüz bir hamur haline getirin, ılık bir yerde iki ila üç kat mayalanacak şekilde bırakın.
Hamur fermente edildiğinde et dolgusunu karıştırın, domuz etine tuz, soya sosu, pişirme şarabı, yeşil soğan, tavuk özü (biraz şeker de ekleyebilirsiniz) karıştırın ve et dolgusu hazır olur.
Hamuru yaptıktan sonra yavaşça yoğurun ve sıkın, eşit şekilde yoğurun, hamuru uzun şeritler halinde yoğurun ve küçük parçalara bölün.
Küçük ajanı bir daire haline getirin ve sıkarak yuvarlak bir şekle getirin, et dolgusu koyun ve çörek şeklinde sarın.
Tavayı ısıtın, biraz yağ dökün, sarılı çiğ kızartmaya dökün, orta ateşte kızartın, altları altın kahverengi olana kadar kızartın, küçük bir kase suya dökün, tencerenin altını kapatın, susam serpin ve tavayı kapatın Kapağı kapatın, kısık ateşe çevirin ve tencere içindeki su kuruyana kadar pişirin, kapağı açın, üzerine doğranmış yeşil soğanı serpin ve bir süre kızartın, tava yüzeyindeki suyun kurumasını görün ve çıkartın.
