Coco Mochi Yumuşak Avrupa Çörekler - Yemeği
Ekmek unu 240 gram Tereyağı 20 gram kakao tozu 8 gram tuz 2 gram şeker 40 gram Maya 3 gram Yumurta 1 (45g kabuklu) Süt 125 gram Mochi hammaddeleri Yapışkan pirinç unu 120 g Mısır nişastası 40 gram Süt 170 gram şeker 35 gram Tereyağı 25 gram kırmızı fasülye ezmesi 75 gram Yaban mersini 30 g Ceviz 50 gram kuru üzüm 30 g süt tozu 15 gram
Aşama 1
Ekmek için gerekli malzemeleri hazırlayın
Adım 2
Tereyağı dışındaki tüm ekmek malzemelerini ekmek makinesine koyun, önce sıvıyı koyun, ortaya un, mayayı, üç köşesine tuz, şeker ve kakao tozunu koyun.
Aşama 3
Ekmek makinesini çalıştırın ve 20 dakika yoğurun, tereyağı ekleyin ve 20 dakika yoğurmaya devam edin
4. adım
Küçük bir parça hamur alın ve kırılmaz bir film oluşturmak için yavaşça ellerinizle yayın.
Adım 5
Hamuru buzdolabına koyun ve bir kaseyi fermente edin (Zaman kazanmak için sadece geceleri hamuru yoğuruyorum) Şimdi sıcak havalarda boyutu iki katına çıkarmak için oda sıcaklığında mayalanabilir.Elinizle unu daldırın ve küçük delikler açın.Büzülmeden mayalayacaktır.
6. Adım
Fermantasyon süresi mochi materyali hazırlayabilir
7. Adım
Yapışkan pirinç unu, mısır nişastası, süt tozu, şeker ve sütü eşit şekilde karıştırın
8. Adım
Bir tencereye koyun ve 15 dakika yüksek ateşte buharda pişirin. Buharda pişirilmiş mochi şeffaftır. Mochi'ye sıcakken tereyağı ekleyin
9. Adım
Bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve üç porsiyona bölün. Kırmızı fasulye ezmesi de üç bölüme ayrılmıştır.
10. adım
Bu fermente hamur, parmaklarınızı unun içine batırıp küçük delikler açın, küçülmeden ve doldurmadan mayalanacaktır.
11. adım
Mayalanmış hamuru üç parçaya bölün, üzerini streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.
Adım 1/2
Mayalanmış bir hamur alın ve oval bir şekle getirin, bir parça mochi alın ve hamurdan biraz daha küçük oval bir şekle getirin.
13. adım
Mochi'yi hamurun üzerine koyun, bir porsiyon kırmızı fasulye ezmesini alın ve üstüne yayın.
14. adım
Üzerine kızılcık, kuru üzüm ve ceviz yayın.
Adım 15
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, sıkıca sıkıştırın
16. adım
İkincil fermantasyon için bitmiş hamuru fırına koyun ve yaklaşık yarım saat 38 derecede fermantasyon yapın.
17. Adım
Fermente hamuru istediğiniz şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanın (Güzelce kesmedim, keskin bir bıçak olmadan meyve bıçağı kullandım). Sonra biraz yüksek glütenli un serpin
Adım 18
Fırını 170 derecede önceden ısıtın ve orta tabakaya koyun ve 30 dakika pişirin
Adım 19
Kızarmış ekmek çok serttir, soğumaya bırakıldıktan sonra yumuşar, kesilir ve tadı çok kokulu olur
20.Adım
Bir ısırık almayı durduramıyorum
