g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

8 inç kakaolu şifon kek - Yemeği

Yumurtalar 5 Mısır yağı 50 gram Su (veya süt) 68 g Düşük toz 85 g kakao tozu 15 g Şeker 60 g

Aşama 1

Öncelikle yumurta sarısı ve protein ayrıştırılır Yumurta akı için hazne su ve yağdan arındırılmış olmalı ve yumurta akının akışını etkilemeyecek şekilde yumurta sarısı damlatılmamalıdır.

Adım 2

Yumurta sarısı kasesine mısır yağı ve su (veya süt) ekleyin, kakao tozu ile düşük unu tartıp karıştırın

Aşama 3

Düşük kakao tozunu karıştırın ve yumurta sarısı kasesine eleyin

4. adım

Eşit şekilde çoğalmak için elle çırpma teli veya spatula kullanın. Yumurta sarısının yapışkanlaşmasını önlemek için daire çizmeyin veya çok sert karıştırmayın. Yöntem, tavada kızartılmış gibi ileri geri karıştırmak ve bir zikzak çizmektir.

Adım 5

Pürüzsüz olana ve kuru toz parçacıkları kalmayana kadar bir kenara koyun

6. Adım

Yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın (yumurta akını çırparak fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz) Birkaç damla limon suyu veya beyaz sirke damlatın, şekeri üç kez ekleyin: elektrikle çırpma teli ile kalın köpürene kadar çırpın, ilk şekeri ekleyin. Devam et

7. Adım

İkinci şekeri köpük daha hassas hale gelince ekleyin ve çırpma teli kaldırıp uzun kuyruğu Dawangou'da sürükleyene kadar çırpmaya devam edin ve ardından son şekeri ekleyin

8. Adım

Birkaç saniye geçirin ve çizgiler belirgin hale gelene ve yumurta beyazları sallanırken akmayacak ve yumurta çırpıcı kaldırıldığında ayağa kalkamayan küçük keskin köşeler görünene kadar istediğiniz zaman kontrol edip gözlemleyin. Sadece kuru köpürüyor.

9. Adım

Yumurta beyazlarının üçte birini kakao sarısı hamuruna alın veya bir spatula kullanarak üstünden ve altından geçin, tavada kızartılmış gibi alttan alın, hızlı ve nazikçe eşit şekilde karıştırın, daireler halinde karıştırmayın.

10. adım

Karışık kek hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün

11. adım

Çabuk karıştırın ve iyice karıştırın

Adım 1/2

Karışık kek hamurunu 8 inçlik canlı tabanlı bir kek kalıbına dökün, içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için masanın üzerindeki kalıbı birkaç kez sallayın. Pişmiş kekin içindeki organizasyon yeterince hassas. Daha büyük delikler olmayacak.

13. adım

Önceden ısıtılmış fırında, orta ve altta, 140 derece 60 dakika bekletin. Fırından çıktıktan sonra, masayı iki kez sallayın ve ızgara ağının üzerine hızla düşüp tamamen soğumasını sağlayın ve kalıbı çıkarın.