Eski kızarmış çorbada kızarmış dana tendonu - Yemeği
Her şeyden önce malzemeleri seçmek çok önemli.Yarı kaslı yarı etli tam bir dana tendonu almanız gerekiyor. Kanı emmesi için sığır tendonunu ılık suda bekletin ve mümkünse iki saat bekletin.
Sığır eti tendonu soğuk su altında, kan köpüğünü çıkarmak için su kaynadıktan sonra bir dakika kaynatın. Beyazlatmadan sonra sığır eti tendonları küçülür, kısalır ve kalınlaşır.
Beyazlatılmış sığır tendonunu temiz suyla durulayın
Ayrıca bir tencereye başlayın ve malzeme paketini artırın (çevrimiçi satın aldığım hazır salamura paketi, kendiniz yapabilirsiniz), hafif soya sosu, soya sosu, tuz, kaya şekeri, pişirme şarabı, zencefil, arpacık ve su miktarı etten daha az olabilir Yapabilmek.
Kullandığım sivri uçlu dökme demir tencere yaklaşık bir saat kadar pişebiliyor, yemek çubukları ete kolayca girebiliyor, bu da etin piştiği anlamına geliyor.
Eti çıkarın ve bir tabağa koyun, haşlanmış çorbanın kendiliğinden soğumasını bekleyin, ısınmasın Eti tekrar haşlanmış çorbaya koyun ve bir gece bekletin. Yazın bir gece buzdolabında saklamayı unutmayın, aksi takdirde kolayca kırılır.
Kızarmış çorbanın tadı doğru tuzlu olmalı.Dana tendonunun tadı bir gecede ıslatıldıktan sonra harika olacak, daldırarak veya daldırmadan yiyebilirsiniz ve tuzluluk yeterlidir. Daldırma sosu seviyorsanız, daldırma sosu olarak kıyılmış sarımsak, sirke, biraz soya sosu, biraz şeker ve kırmızı yağlı biber kullanın.
