g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Kitapta bitmiş resim] a: 1) Yumurta beyazlarını dondurun 2) Yumurta sarısını oda sıcaklığına getirin 3) Kalıba tereyağı sürün (kalıba yapışabileceğini sanmıyorum) 4) Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı 5) Unu önceden eleyin

Tencereye şekeri koyup yüksek ateşte pişirin.Şeker eriyince ocağı kapatıp sıcak su ilave edin, tereyağı ekleyip hemen karıştırdıktan sonra karamel sosu kalıba dökün ve yayılmasına izin verin. (Tencerenin suya girdikten sonra sıcak buhar üretmek için şiddetli tepki vereceğini unutmayın, yanmamaya dikkat edin!)

Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın, kesin, kalıba koyun ve bir kısmını küçük parçalar halinde kesin ve alt tabakaya ekleyin. (Zayıf bıçak becerileri, gülme)

Tereyağını leğene koyun, ince şeker ekleyin ve bir spatula ile bastırarak karıştırın.

Şeker gittikten sonra elektrikli bir çırpma teli ile yüksek hızda 4.5-5 dakika beyaz ve kabarık hale gelene kadar çırpın.

Yumurta sarısını iki grup halinde ekleyin ve her eklemeden sonra yaklaşık 1.5 dakika yüksek hızda çırpın.

Taze krema ve sütü karıştırın, sıcaklığı yaklaşık 20 ° C'de tutun, iki grup halinde hamura ekleyin ve homojen bir köpüklenme durumuna gelene kadar her eklemeden sonra 1.5 dakika yüksek hızda çırpın.

Yumurta beyazlarını çırpın, üç kez şeker ekleyin, ilk kez 1.5-2 dakika çırpın ve kuru köpürmeye yakın olana kadar ikinci ve üçüncü kez 1 dakika çırpın. (Bu benim kişisel anlayışım, kitap parlak olacak şekilde yazılmıştır ve çok küçük boynuzları görebilirsiniz)

(Bay Xiaojima'nın karıştırma için çok katı gereksinimleri vardır. Genel süreç: 1/3 protein yarı toz 1/3 protein yarı toz 1/3 protein) Bezein 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin, şifon yöntemine göre 15-20 kez karıştırın; unun yarısını eleyin ve şifon yöntemine göre kabın ortasından dışa doğru 15-20 kez karıştırın; 1/3 daha ekleyin Beze için şifon yöntemine göre 20 kez karıştırın; sonra kalan unu eleyin ve 15 ila 16 kez karıştırın; kuru toz kaybolmadan son beze ekleyin ve yaklaşık 20 kez karıştırın; beze görünmez hale gelince, Genovaz karıştırma yöntemi 50 ila 60 kez karıştırılır.

Hamurun yarısını kalıba alın ve düzleştirin, 1.5 çay kaşığı toz tarçın serpin, ardından kalan hamur ve elma küplerini doldurun, kalan tarçın tozunu serpin ve çok pürüzsüz olmadan yüzeyi hafifçe düzeltin.

Orta ve alt tabakaları 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişirdikten sonra, çıkarın ve 2 ~ 3 dakika hamurun batması için bekletin ve ardından filmi hemen çıkarın ~ tabağa koyun!