g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Erken hazırlıkta yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, yumurta beyazlarını buzdolabına koyun ve bir kısmını dondurun. Vanilya tohumlarını vanilya dallarından önceden çıkarın, düşük glütenli un ve kabartma tozunu karıştırın ve eleyin. Fırını 180 derece önceden ısıtın

Kâseye yumurta sarısı ekleyin ve çırpın, vanilya dallarını ekleyin ve karıştırın

Toz şeker ekleyin ve bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın. Beyazlatma derecesine kadar karıştırmayın, aksi takdirde yumurtanın tadını kaybedersiniz.

Salata yağına ılık su (50 derecenin üzerinde) ekleyin ve kabaca karıştırın, ardından 2. adımdaki malzemeleri dökün.

Şeker eriyene ve bitene kadar karıştırın

Elenmiş düşük glütenli unu ve kabartma tozunu bir defada ekleyin, karıştırıcıyı dik tutun ve hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırın

Toz kaybolana kadar karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız yumurta sarısı zayıflayacak ve koyulaşacaktır.

Beze yapmak için hafifçe dondurulmuş yumurta beyazlarına limon suyu ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Yumurta akı aşırı donmuşsa biraz yavaşlayın ve ezerek kullanın.

Elektrikli karıştırıcı, yüksek hıza ayarlanmıştır ve karıştırma kafası 3 dakika boyunca büyük ölçüde döner. Elektrikli karıştırıcının karıştırma kafasının teli, leğenin duvarına çarpacak ve bir tıkırtı sesi çıkaracak. Dönme hızı 1 saniye ve 2 haftadır. Mikser durur durmaz protein ayrılacaktır, bu nedenle karıştırma başladıktan sonra tek seferde yapılmalıdır.

Köpük bitene kadar 3 dakika bekletin, kalan şekerin yarısını dökün ve 45-60 saniye daha bekletin. Karıştırıcı, karıştırırken lavabonun duvarına çarpmalıdır

Kalan şekeri de dökün ve 45-60 saniye çırpmaya devam edin. Son 30 saniye içinde, karıştırma kabını sol elinizle saat yönünün tersine çevirin ve karıştırıcıyı tamamı kabarana kadar ileri geri hareket ettirin.

Bitti. Protein kutusu parlak görünüyor. Yumurta beyazları karıştırma kabından ayrılana kadar çırpın. Aşırı köpük kuruyabilir. Bu adıma kadar soğutma durumunda gerçekleştirilmelidir. Yaz aylarında 10. adım buzlu su üzerinden geçirilir.

Adım 7 Malzemelere adım 12'nin 1 / 4'ünü beze ekleyin ve bir blender ile karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, 12. adımın havuzuna geri dökün.

Bıçağı karıştırma kabının ortasından sokmak için bir kazıyıcı kullanın ve çapraz olarak kasenin dibine kadar kazıyın. Spatulayı yaklaşık 5 cm kaldırın ve tekrar küvete atın. Sürekli çalışma ve hızlı karıştırma, karıştırma hızı 1 saniye 3 kattır.

Bir elips çizip karıştırmak için spatulanın önünü kullanın Her karıştırdığınızda tencereyi sol elinizle saat yönünün tersine 60 derece çevirin ve beze beyazı görmeyene kadar 35-45 kez karıştırın.

Yumuşak ve parlak kek tabanı tamamlandı. Kek hamuru o kadar yüksektir ki, spatula döndükten hemen sonra düşmeyecektir. Kek hamurunu 6 inçlik bir kalıba koymak için bir kazıyıcı kullanın ve kek tabanını tencereden tencerenin kenarına kadar doldurun

Kalıba yüklenirken, sıyırıcının yatay kenarı aşağıdadır, böylece kek dikey olarak kalıba kayar ve kek hamuru, karıştırma kabı döndürülürken tek tek kalıba istiflenir.

Kek hamuru kalıba 7-8 dakika yüksekliğe yerleştirildiğinde, kek hamurunun yüzeyini düzleştirmek için kalıbı hızla çevirin.

180 derece fırında 25 dakika pişirin. Kek tabanı geçici olarak şişecek olsa da 3 ile 5 dakika boyunca şişlik en yüksek seviyeye ulaştığında geri düşecektir. Çatlakları pişirip renklendirin ve servis yapın.

Pişirdikten sonra pastayı yavaşça fırından çıkarın. Kalıbı hemen ters çevirin ve kekin tamamen soğumasını bekleyin. Kek soğuduktan sonra yumuşak keki serbest bırakmak için keki ellerinizle kalıba yavaşça bastırın.

Kalıbı bir spatula ile 4 ila 5 kez iç duvara yerleştirin ve ardından keke karşı bir daire çizin. Spatula pastayı kaşırken, ortada sıkışmış hissettim, bu yüzden spatulayı çıkardım ve tekrar kaşıdım. Önce kalıbın dış halkasını çıkarın, ardından spatulayı alt plaka ile kek arasına yerleştirin ve kalıp bir kez döner.