Fırında pişirilmemiş mangolu cheesecake - Yemeği
Çıtır çıtır çıtır çıtır bisküvileri bir taze saklama torbasına koyun ve ezmek için oklava kullanın.
Tereyağı suda erir.
Eritilmiş tereyağı ve bisküvileri eşit şekilde karıştırın, altı inçlik bir kalıba dökün ve bir kaşıkla sıkıştırın. Yeni bir saklama torbasına koyun (kokuyu önlemek için) ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.
Mangoları işleyin, bir düzine daha eksiksiz mango parçasını ayırın (dekorasyon), kalanına birkaç damla limon suyu ekleyin ve ince bir püre yapmak için bir mutfak robotu kullanın. 150 gr püre (kek gövdesi) ve 50 gr meyve olmak üzere iki porsiyona bölün Çamur (ayna yüzeyi).
Suda 10 gram jelatin tozunu süt ile eritin ve kenara koyun.
Krem peynir, yaklaşık 60 derece sıcak suda pürüzsüz ve ince bir şekilde partikül olmaksızın çırpılır.
Önceden eritilmiş 150 gr mango püresi ve jelatin tozu ekleyin ve iyice karıştırın.
Çırpılmış kremaya 40 gram pudra şekeri ilave edip altı porsiyon çırpın, peynir hamuruna dökün ve iyice karıştırın.
Karışık peynir ezmesini bir kalıba dökün ve iki ila üç saat buzdolabında bekletin.
Kek katılaştıktan sonra aynalı tatlı tabakasını yapmaya başlayın.Kalan 50 gr mango püresini kullanın, 50 gr maden suyu ve 5 gr eritilmiş jelatin tozu ekleyin ve iyice karıştırın (ayna yeterince tatlı değilse biraz pudra şekeri ekleyin)
Ayarlanan ayna suyunu soğumaya bırakın, katılaşmış kekin içine dökün ve jöle tabakası katılaşana kadar üç saat buzdolabına tekrar koyun.
Kalıptan çıkardıktan sonra mango eti, yaban mersini ve nane yapraklarıyla süsleyin. Siyah çay veya bitki çayı ile eşleştirilebilir, bu sadece peynirin kremalılığına uymakla kalmaz, aynı zamanda biraz tatlılığı da orta derecede çözer.
