Hindistan Cevizli ve Fındıklı Kek - Yemeği
Tereyağını ince dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında parmaklarınızla bastırılana kadar yumuşatmak için koyun, ancak eriyerek sıvı hale gelemez. Genellikle oda sıcaklığı yaklaşık 25 santigrat derece ise buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir saat, kışın yaklaşık 2 saat bırakın.
Gerekli malzemeleri tartın, yumurtaları önceden buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına döndürün (yaklaşık 25 derece C) veya ısınmaları için yaklaşık 40 derece C sıcaklıkta 15 dakika ılık suda bekletin. Çok amaçlı un + mısır unu + kabartma tozunu bir araya getirin ve iyice karıştırın.
Yumurtalar eşit şekilde dövüldükten sonra 70 gram tartın ve tereyağında bırakın ve kalanını plastik sargıyla oda sıcaklığında fırlatmak için kurabiye üzerine bırakın.
Yumuşatılmış tereyağını pürüzsüz olana kadar orta hızda on kez yayın.
Toz şeker ve tuz ekleyin ve çırpma sırasında şeker sıçramasını önlemek için eşit büyüklükte olana kadar karıştırmak için bir spatula ile hafifçe kazıyın.
Elektrikli yumurta çırpıcı 3 dakika orta hızda açılır ve her 1 dakikada bir durun ve bir spatula kullanarak leğenin duvarındaki tereyağını leğenin ortasına kazıyın ve tereyağının eşit şekilde dağılmasını sağlamak için çırpmaya devam edin.
3 dakika çırptıktan sonra yumurta sıvısını üç kez çırpılmış tereyağına ekleyin, her eklemeden sonra orta hızda yaklaşık 20 saniye yumurta sıvısı eşit şekilde emilene kadar bir sonraki sefere geçmeden çırpın. Son kez yumurta sıvısı ve hindistancevizi yağını ekleyin ve düşük hızda 1 dakika çırpın. ** Yumurtaları oda sıcaklığında tutmayı ve soğuk dökmemeyi unutmayın, aksi takdirde yağ ve su yumurta damla çorbası gibi hemen ayrılacaktır.
Çırpılmış tereyağı şuna benzer, dokusu pürüzsüz ve parlak ve kremsidir, rengi daha açık ve beyaz olur, hacim büyür ve kabarık hale gelir ve çırpıcının izi tüylüdür.
Önceden karıştırılmış un malzemelerini ve badem ununu sırayla üç kez tereyağına eleyin.
Badem unu genellikle undan daha iridir, bu yüzden çok ince bir elek kullanmayın, damlaması acı verir. Genelde resimde solda elenmiş unu, sağda badem ununu kullanıyorum. Kaba delikli bir eleğiniz yoksa, badem ununu doğrudan içine serpin. Yerine koymadan önce topakları gevşettiğinizden emin olun.
Küvetin kenarlarını ve tabanını karıştırmak için bir spatula kullanın ve nazikçe silin ve aşağı bastırın İşlem nazik olmalıdır.Pudra malzeme ve tereyağı karışana kadar kuru toz artık görünmeyene kadar bu işlemi tekrarlayın. Bisküvilerin tadını etkilememek için çok uzun süre karıştırıp bastırmayınız, sertleşecek ve gevrek olmayacaktır.
Son olarak hindistancevizi ezmesini ekleyin ve hamur oluşturana kadar yavaşça karıştırmaya devam edin.Taze yapılan hamur biraz yumuşak olacaktır.İçerisine streç film ile örtün ve çalıştırmadan önce yarım saat buzdolabında bekletin.
Hamuru yaklaşık 10 gramlık küçük toplara ayırın. Alışkanlığım küçük dondurma topları kullanarak yaklaşık 20 gram olan bir topu kazmak ve sonra ikiye bölmek.
Hamuru aralıklarla fırın tepsisine yerleştirin ve ardından yavaşça düzleştirin. Alışkanlığım, pirinç ölçü kabını yapışmasını önlemek için plastik sargı ile sıkıca sarmak ve ardından dikey olarak yavaşça aşağı doğru bastırmaktır, bu pratik ve hızlıdır. Kupa şeffaftır, kuvvetin eşit olup olmadığını görebilirsiniz ve farklı kalınlığa basılmayacaktır.
Hamurun düzleştirildikten sonra çapı yaklaşık 3,5 cm'dir, çok ince değildir, aksi takdirde daha sonra somunlara basıldığında dibe vuracaktır.
Preslenmiş hamurun üzerine ince bir yumurta sıvısı tabakası sürün, ardından kaju fıstığını yüzeyine hafifçe bastırın ve ardından bir yumurta sıvısı tabakasını süpürün.
Başka bir tabak badem.
On dakika önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun ve 170 ° C'de (335F) 15-18 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.Yanmayı önlemek için sonraki birkaç dakika içinde renge dikkat edin. Pişirme sıcaklığı ve süresi sadece referans içindir, her fırının farklı özellikleri vardır, lütfen gerçek duruma göre ayarlayın. (Pişirme sıcaklığı kaydım: 350F ön ısıtma, 335F 17 dakika pişirin, ocağı kapatın ve 2 dakika pişirin)
Pişirdikten sonra 5 dakika bekletin
Ardından soğuması için soğuk rafa aktarın
Yumurta sıvısını üç kez fırçalamanın etkisi bu, renk altın, değil mi? Bitmiş ürünün boyutu, yaklaşık 5 cm çapında yuvarlak bir kekdir.
Sonra, bir fincan kahve içelim ve birbiri ardına lokma yiyelim
Kurabiye soğuduktan sonra, özellikle güneydeki nemli alanlarda gevrek yapının nemden etkilenmesini önlemek için en iyisi dört kenarlı kapalı bir kutuda saklamaktır.
