Evde salamura sığır eti üretimi - Yemeği
Baharatlı dana etinin gücüyle, bugün bir kap daha kızarmış sığır tendonu yaptım. Şef Yang'ın iyi işçiliği ve altı saatten fazla salamurada bekletme, haşlanmış sığır etinin tadı otantik hale getiriyor, şefin kendisi bile buna inanamıyor! Böylesine iyi bir sığır eti tabağı elbette baharatlı bir tabak biber tozu, toz biber ve tavuk özü ile eşleştirilmelidir. Hepimiz çalışıyoruz, bir soğuk bira daha ister misin? Tendon eti 800 g Yıldız anason Toplam 80 gram baharat Sanna karanfil Tarçın Rezene vanilya Direk Tsaoko Defne yaprağı Havlıcan Kakule portakal kabuğu Zencefil 1 parça tuz Doğru miktar Kurutulmuş biber 5, 6 Biber 1 küçük avuç kristal şeker 4, 5 Şarap pişirme 1 kepçe Arpacık soğanı 3 satır Biber tozu Doğru miktar toz biber Doğru miktar Tavuk Özü Doğru miktar
Aşama 1
Piyasadan iki parça taze ve iyi sığır tendonu, bolca sığır eti tendonu.
Adım 2
Baharatlar hazırlayın: tarçın kabuğu, yıldız anason, havlıcan, sana, kimyon, meyan kökü, sakız, kakule, mandalina kabuğu, çimen meyvesi, karanfil, defne yaprağı. Bugün bu tencerede dana etini toplamda yaklaşık 80 gram baharatlarla pişiriyorum. Az baharat olup olmadığı önemli değil, ancak önemli yıldız anason ve tarçın gereklidir. Artık süpermarketlerde "haşlanmış sebzeleri kızartmak için baharat" poşetleri var. Bir torba sadece bir kez kullanmak için yeterli ve içindeki baharatlar iyi eşleştiğinden, kendinizi rahatsız etmenize gerek yok.
Aşama 3
Eski zencefil ezilir ve yeşil soğan bir taze soğan festivaline dönüştürülür.
4. adım
Tencereye su ekleyin, çeşitli baharatlar, kuru biber, biber, ezilmiş zencefil, yeşil soğan, birkaç kaya şekeri ve soğuk suda biraz pişirme şarabı ekleyin. Sığır etini tatmaya yetecek kadar tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve ardından yıkanmış dana kolunu ekleyin. Ateş tekrar kaynadıktan sonra çorbadaki kanı çıkarmak için filtre kaşığı kullanın.
Adım 5
Orta ateşe çevirin, üzerini kapatarak yaklaşık 1 buçuk saat pişirin, sonra 20 dakika kısık ateşte pişirin.Etler zaten yumuşamış ve pişmiştir. Etin çok uzun süre pişirilmemesi gerektiğini, aksi takdirde çok yumuşak olacağını ve sığır eti çiğnenmesini kaybedeceğini ve tadı çok iyi olmayacağını unutmayın. Aslında yemek pişirirken mutfaktan çıkmak istemiyorum, ev güçlü bir sos kokusuyla dolu, insanları nostaljik yapıyor.
6. Adım
Sığır eti marine edildikten sonra acele etmeyin, tamamen soğuması için birkaç saat soğumaya bırakın. Bugün sabah 10'dan akşam 5'e gittim, bu altı saatten fazla. Vaktiniz varsa, daha uzun süre emebilir, bir gece önce yapabilir ve ertesi sabaha kadar gecikmeden ıslatabilirsiniz. Salamurayı yemeden önce ısıtın ve sonra sığır eti tendonunu çıkarın. Rengi çok güzel!
7. Adım
Hafifçe soğutulduktan sonra dilimleyin, uzun süre salamura infiltrasyonundan sonra, her dilimin rengi o kadar pozitiftir ki, hiçbir renk katkı maddesi yardımı olmadan yenmesi güvenli ve rahattır. İçindeki sığır tendonuna bakıldığında, kristal berraklığında ve görsel olarak insanlara güçlü bir iştah veriyor.
8. Adım
Sichuan memleketimizde, kızarmış dana eti yemeye, kırmızı biber tozu, toz biber ve tavuk özünün karışımı olan baharatlı bir yemek eşlik etmelidir.
9. Adım
Bir parça baharatlı ve kuru malzemelerle orta sertlikte, beş kokulu kızarmış dana eti sandviç yapın Tadı çok lezzetli!
