#ACAbakingstar yarışması#tam buğday ekmeği - Yemeği
"Tam buğday ekmeği buğdaydan gelen besinleri içerir ve tam buğday ekmeği yemek genellikle sağlık üzerinde terapötik bir etkiye sahiptir. Tam buğday ekmeğinin şekli genellikle uzun ve yuvarlaktır. Tereyağlı yumuşak ekmek, ancak daha fazlası çiğnenirse daha kokulu olur.Güçlü bir buğday aromasına sahiptir.Yağsız ve şekersizdir.Düşük kalorili, düşük kalorili ve besleyici sağlıklı bir temel gıdadır. Tarifte kullanılan mayalı hamur burada kısaca tanıtılmaktadır. Malzemeler şöyle: 250 gram ekmek unu, 160 ml su, 2,5 gram yaş maya, 4,5 gram tuz. Hamur yoğrulup parlak bir hamur haline geldikten sonra üzerini streçle kapatıp en az 4 saat mayalandırın. 15-18 saat mayalanacaksa 1-2 saat mayalandıktan sonra buzdolabında saklanmalıdır. Unutulmamalıdır ki ekmek yapmak için mayalı hamur eklenmelidir.Bir gün önceden mayalı hamur yapabilir ya da daha önce ekmek yaparken biriktirilen hamuru kullanabilirsiniz. Mayalı hamur eklemek glütenin elastikiyetini artıracak, ekmeğin lezzetini artıracak ve raf ömrünü uzatacaktır. Ama maya eklemek istiyorsanız maya miktarına dikkat etmelisiniz çünkü fazla maya eklerseniz ekmek irileşmez ve tadı ekşi olur. " ana malzeme
- yüksek toz 75g
- su 175ml
- maya 4g
- kepekli un 175g
- Tuz 5g
- hamur mayası 40g
- orijinal tatmak
- pişirmek zanaat
- On dakika zaman tükeniyor
- sıradan zorluk
-
1 Yedek hammadde.
-
2 Malzemeleri büyük bir kaba boşaltın.
-
3 Hamuru önce bir top haline getirin, ardından 5-6 dakika çırpın.
-
4 Hamurun yüzeyi pürüzsüz, yuvarlak ve mayalanana kadar.
-
5 Bir tencereye koyun, plastik sargıyla örtün ve iki katına çıkana kadar mayalandırın.
-
6 Hamuru çıkarın, havasını alın ve yoğurarak yüzeyi pürüzsüz hale getirin ve sıkıca kapatın. (Ya da uzun bir şekil yapın.)
-
7 Orijinal boyutun iki katına kadar ikincil fermantasyon.
-
8 Yüzeye uygun miktarda kuru toz eleyin ve ardından kesin. (Elek de bırakabilirsiniz.)
-
9Önceden ısıtılmış fırına koyun, 20°C'de 30 dakikadan fazla ısıtın. (ACA/North American Electric GT400 ev tipi fırın kullanıyorum, lütfen kendi fırınınıza göre uygun ayarlamaları yapın.) Fırının buhar özelliği yoksa pişirme işlemi sırasında su püskürtebilir veya fırının üzerine bir kap su koyabilirsiniz. fırının alt kısmı.
-
10 Fırından çıkınca ızgarada soğumaya bırakın.
