Sıcak erişte hilal köfte - Yemeği
1. Lahanayı küçük parçalar halinde kesin ve biraz tuz ekleyin.
2. Yeşil soğanı, havucu doğrayın ve kenara koyun.
3. Kıymaya tuz ekleyin, hafif soya sosu (bunun yerine soya sosu kullanabilirsiniz), pişirme şarabı, istiridye sosu, şeker ve suyu tek yönde karıştırın.
4. Susam yağı, havuç, yeşil soğan ve lahanayı kıymanın içine sıkın, uygun miktarda mısır nişastası ekleyin.
5. Dolguları iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
6. Unun üzerine uygun miktarda kaynar su ekleyin ve aşağıdaki resimde karıştırın. (Suyu kaynattığı için soğuk su ve erişteden daha azdır ve ısısı unun nemli olmasını sağlar)
7. Hamuru yoğurun. Hamur sargısı, buharda pişirilmiş çörek eriştelerinden biraz daha serttir.
8. Bir erişte makinesi ile hamuru istenilen kalınlığa kadar bastırın ve hamur tatlısı makinesi ile hamur tatlısı kabuğunu dışarı doğru bastırın. (Erişte makineniz yoksa, onu şeritler halinde yoğurun ve malzemeler halinde kesin ve bir oklava kullanarak malzemeleri yuvarlayın.)
9. Hamur kabuğu hazır olduğunda köfte yapılabilir.
10. Bir hamur sargısı alın ve ortasına doldurun.
11. Sol elinizde kaplanın ağzının derisini koyun ve deseni sıkıştırmak için sağ elinizi kullanın.
12. Bu biraz bir topuzun kıvrımlarını çekmeye benzer.
13. Ağzınızı kapatın ve sarın.
