Malzemeler
Süt
180 g
Yüksek glütenli un
350 g
zeytin yağı
20 g
Yumurta
55 g
Aksesuarlar Mor patates püresi 80g yüksek glutenli un 20g nişasta 5g süt 50ml limon suyu 5ml bal 20g tuzsuz tereyağı 15g kabartma tozu 4g tuz 2g şeker 15g
Mor tatlı patates katmanlı ekmek uygulaması 1 Tüm ekmek hamur malzemelerini ekmek makinesine koyun, yoğurma ve fermantasyon işlemine başlayın.
2 Mor tatlı patates buharda pişirilir ve ince bir çamura sıkıştırılır.
3 Mor patates ezmesini 20G yüksek glütenli un, 5G nişasta, 50ML sütle karıştırın, uygun miktarda limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.
4 Mikrodalga fırında 1 dakika yüksek ateşte ısıtın, çıkarın, bal ekleyin ve iyice karıştırın.
5 Mikrodalga fırında yüksek ateşte yaklaşık 40 saniye yeniden ısıtın, çıkarın ve tekrar karıştırın. Bu adım, mor patates ezmesi katı ve yapışkan bir hale gelene kadar birkaç kez tekrarlanır.
6 Yağı sıcakken ekleyin ve iyice karıştırın. Patates püresi, tereyağı eklendikten sonra pürüzsüz ve narin hale gelir.
7 Hazırlanan mor patates püresini sıcakken temiz bir plastik torbaya koyun ve dikdörtgen şeklinde hafifçe bastırın. Yaklaşık bir saat buzdolabına koyun, kullanacağınız zaman plastik poşetinden çıkarın.
8 İlk fermantasyon tamamlandıktan sonra, hamuru ekmek makinesinden çıkarın, içerideki gazı dışarı bastırın ve tekrar yuvarlak bir hamur haline getirin.
9 Hamuru yaklaşık 15 dakika dinlendirin ve ardından mor patates ara tabakasının uzunluğu ile aynı genişlikte yaklaşık 30 cm kare şeklinde açın. Bitmiş mor tatlı patates sandviçi ortasına koyun.
10 Sarın ve ince dilimler halinde açın.
11 Tekrar katlayın ve üç kat halinde katlayın.
12 Tekrar yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen bir levha haline getirin.
13 Keskin bir bıçakla beş parçaya bölün.
14 Hamuru beş tel halinde örün.
15 Düzenledikten sonra sıkıca sıkıştırın
16 Güzel büyük örgüyü üç kat halinde katlayın ve ekmek makinesine koyun.
17 Ekmek makinesine koyun ve oda sıcaklığında mayalanması için kapağı kapatın
18 Fermantasyon tamamlandıktan sonra ekmek hamuru orijinal boyutunun yaklaşık iki katı olur ve ekmek hamurunun üzeri yumurta sıvısı ile kaplanır.
19 Pişirme programını başlatın ve 50 dakika boyunca yanmış renk derinliğini seçin.
-
- Osmanthus ve Alıç Pulp Kek
-
- İstiridye Soslu Kral Pleurotlu Tavada Kızartılmış Kıyılmış Domuz Eti
-
- Su Kestaneli Tavada Kızartılmış Sebzeler
-
- Patates ve domatesli kızarmış havuç
-
- Tavada kızartılmış lahana
-
- Bebek Bento
-
- Mantarlı saksı
-
- Baharatlı Domates
-
- Tavada kızartılmış kestane
-
- Besleyici ve lezzetli badem çayı
-
- Kremalı Siyah Susam Yağı Tuzu Hanamaki
-
- Kıyılmış Biberli Lahana
