g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Çıtır Pleurotus - Yemeği

Pleurotus ostreatus olarak da bilinen Pleurotus ostreatus, günlük hayatımızda çok yaygın olan bir tür mantardır. Çok yaygın olduğu için yemek masamızda sıklıkla görülür. Bir kase mantar çorbası, insanlara yemeğin orijinal lezzetini tattırır; veya yeşil biber ve domuz eti dilimleriyle karıştırılarak kızartılan istiridye mantarları etin tadını emer ve daha lezzetli hale gelir. (Daha ilginç mutfak hikayelerini paylaşmaya hoş geldiniz, lütfen WeChat'i ekleyin: EJM2467) Gençken annemin mutfağındaki en çalışkan küçük yardımcıydım, mutfağa tek başıma gidemesem de yine de temizlik ve peeling yapabiliyordum. Eskiden sıcak ve ekşi istiridye mantarlarını severdim. İstiridye mantarlarını kimchi ile karıştırıp biraz sarımsak filizi veya yeşil soğan eklemek çok kolaydır. Ama istiridye mantarını temizlemek her seferinde en zahmetli olanıdır, çünkü dikkatsiz bir kız olarak narin mantar şemsiyeleri her zaman temizlerim ve sonunda mahvolurum. Mantar lezzetlidir, ancak temizlenmesi kolay değildir. Özellikle şemsiye çok ince ve biraz kuvvetle kırılacak. Çevre kirliliği, böcek ilacı kalıntıları ve gıda hijyeni endişe vericidir. Şimdi, yüzeydeki tozu temizlemek için her seferinde akan suyla hafifçe durulayın, ardından 5 dakika boyunca sebze ve meyve deterjanı ile suda bekletin ve son olarak suyla durulayın. Lezzetlidir, ancak böcek ilaçları ve gübreler vücudumuza zarar veremez. Bugünün orijinal çıtır istiridye mantarları, geleneksel yeme şekline veda edin, istiridye mantarlarını bir kat yumurta sıvısıyla sarın ve her iki tarafı da altın rengi olana kadar bir tavada kızartın, ardından acı noodle ile karıştırın. Elbette bu çıtır istiridye mantarı tabağı lezzetlidir ve başka bir pişirme sırrı daha vardır, o da yeniden kızartmaktır. İstiridye mantarlarını iki kez kızartın. İlk seferde yağ% 60'a ısıtıldığında istiridye mantarlarını ilave edin ve istiridye mantarlarının içi tamamen pişsin, ikinci seferde yağ% 90'a kadar ısıtıldığında taze kavrulmuş istiridye mantarlarını renk altın olana kadar ilave edin. , Yağı hızla çıkarın ve boşaltın. Kızarmış istiridye mantarlarının dışı gevrek ve içi yumuşaktır, yağlı veya yağlı değildir. Yeniden kızartma yöntemine göre, çok fazla gevrek, yumuşak ve lezzetli kızartabilirsiniz. Birçok arkadaş daha endişeli, her iki tarafın beslenmesi kaybolacak mı? Aslında, "iki kez kızartın" daha fazla yağı solumaz ve daha fazla besin kaybetmez. Aksine, kısık ateşten sonra, hızlı bir şekilde kızartmak için yüksek ateş kullanın, bu yeni emilmiş yağı dışarı "zorlayabilir" ve istiridye mantarındaki yağı daha az hale getirebilir. Uzun süre kısık ateşte kızartmak istiridye mantarının daha fazla yağ emmesini sağlar. Pleurotus ostreatus 200 g Kuru nişasta 100 gram Yumurta sıvısı 100 gram tuz 5 g Acılı erişte Doğru miktar

Aşama 1

1. Malzemeleri önceden hazırlayın

Adım 2

2. Bütün bir yumurta ezmesi yapmak için yumurta sıvısına tuz ve kuru nişasta koyun

Aşama 3

3. İstiridye mantarlarını yıkayın ve düzgün şeritler halinde yırtın

4. adım

4. Tencereye uygun miktarda yağ koyun,% 60'a kadar ısıtın, yumurta hamuruna sarılı istiridye mantarlarını tencereye koyun ve altın rengini alana kadar kavurun ve şekil verince yağı çıkarın.Yağ sıcaklığı% 90'a yükseldiğinde ekleyin. İlk kez derin yağda kızartılan istiridye mantarları çıtır çıtır olana kadar tekrar kızartılır.