g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

"Klasik hafif cheesecake denenmelidir." Malzemeler

1 Tereyağını suda eritin.
2 Krem peynire süt ekleyin ve pürüzsüz ve parçacıklı olmayana kadar su altında (yaklaşık 65 derece) karıştırın.
Eritilmiş tereyağını krem peynir hamuruna 3 dakika ve 3 defa ilave edip iyice karıştırın.
Yumurta sarısını 4 dakika 6 kez ekleyin ve her eklemeden sonra eşit olarak karıştırın.
5 Düşük glütenli un ve mısır nişastasını eleyin, iyice karıştırın.
Temiz bir leğene 6 yumurta akını koyun, 2 damla beyaz sirke ekleyin, üç kez şeker ekleyin ve sert köpürene kadar çırpın. (Çırpma teli kaldırılırken küçük keskin köşeler vardır)
7 Yumurta beyazının üçte birini alıp peynir hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın. (Şu anda fırını 160 dereceye kadar önceden ısıtabilirsiniz)
Proteinin üçte birini daha alın ve 7. adımı tekrarlayın.
9 Peynir hamurunu yumurta beyazı kasesine geri dökün ve eşit şekilde karıştırın.
10 Kalıbın tabanına yağlanmış kağıt koyun, yaklaşık 8 dakika dolu peynir hamurunu dökün ve hafifçe sallayın.
11 Pişirme tepsisine sıcak su dökün, alt tabakaya yerleştirin, ızgarayı sondan bir önceki tabakaya yerleştirin ve kek kalıbını içine koyun.
12160 derecede renklenene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 35 dakika pişirin. Çıkardıktan ve soğuduktan sonra kalıptan çıkarın.