Sütlü Şifon Kapkekler - Yemeği
Yumurtaları çırpın, yumurta beyazı proteini ayrılır ve kırılmış bir yumurta sarısı vardır. Neyse ki yumurtalar bir kaseye çırpılır ve demir kaşıkla ayrılır, böylece önceki tüm çabalar kaybolmaz.
Yumurta akı ile doldurulmuş kasenin yağsız ve susuz olduğu garanti edilir. Yumurta akına açık sarı kesinlikle karıştırılmamalıdır.
Yumurta sarısına 20 gram pudra şekeri veya pudra şekeri ekleyin.
80 gram düşük glütenli un ve 40 gram sıvı yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
İki kişi varsa, bu adım 3. adımla aynı anda gerçekleştirilebilir. Düşük hıza başlamak için elektrikli çırpma teli kullanın ve üç kez 40 gram ince şeker dökün.
İkinci şekeri eklerken hızlı bir vuruş, üçüncü şekeri eklerken orta hızda kullanın.
Yumurta çırpıcı, yumurta beyazlarının katılaşmasına karşı direnç hissettiğinde, yumurta çırpıcısını kaldırın ve yumurta beyazları düşmeden keskinleşsin ve bitirebilirsiniz.
Çırpılmış yumurta beyazlarını üç kez yumurta sarısına koyun.
Kızartmayı pişirirken olduğu gibi karıştırın, iyice karıştırın.
Kağıt bardakları fırın tepsisine yerleştirin. Bu adımda aynı zamanda fırını önceden ısıtabilirsiniz.
Yumurta hamurunu taze saklama torbasına dökün, ardından küçük bir ağız kesip fincanın içine sıkın.
Kağıt bardak sekiz veya dokuz dakika dolu.
14 küçük kağıt bardak var ve sadece 12 tanesi yeterli. Fırın tepsisini ortaya koyun, 160 derece fırında, boruları aşağı yukarı ısıtın, 30 dakika.
Fırından çıkan aroma taşıyor!
