[2 çeşit Mantar ve Kıyılmış Tencere Etiketi] İnce tenli, ağzı kapalı, kızarmış versiyon, kalın kabuklu, kıtır dip versiyonu - Yemeği
Tarif kendi kendine yapılır ve açılış "Her şey kaplıdır, ilk Çin erişte kitabım" a dahil edilmiştir Verim: 23 Hamur: Sıradan un (çok amaçlı un) 140G Su 70G tuz 1 tutam Dolgu: Yağsız ve yağlı 1: 9 kıyılmış domuz eti 200G Shiitake mantarları (ıslattıktan sonra fazla suyu sıkın) 75G tuz Yarım kaşık Shiitake mantarlarını ıslatmak için su 50 ml Verim: 8 Hamur: Sıradan un (çok amaçlı un) 80G Su 35G tuz 1 tutam Dolgu: Mantar Kıyması 90G Çıtır hamur: nişasta 1 yemek kaşığı Su 150 ml
Aşama 1
Tüm hamur malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz ve eşit bir hamur elde edinceye kadar yoğurun, 2 saat uyanın
Adım 2
Uyandığınızda dolguyu hazırlayın: Kıymaya tuz ekleyin ve kuvvetleninceye kadar tek yönde karıştırın, az miktarda mantar suyu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından küp küp doğranmış mantarları ekleyin ve iyice karıştırın
Aşama 3
Erişteleri uyandırın ve ince şeritler halinde yuvarlayın
4. adım
Hamuru kes
Adım 5
Yuvarlak bir kek haline getirin, yapışmasını önlemek için biraz kuru toz serpin Kurumasını önlemek için kullanılmayan kısmı gazlı bezle örtün
6. Adım
Bir hamur alın ve daha kalın orta ve daha ince kenarlı yuvarlak bir hamur haline getirin.
7. Adım
Dolguyu ortaya koyun ve ince bir şekle getirin
8. Adım
Hamur parçalarını üst ve alt uçlarından kaldırın ve ortaya doğru yoğurun
9. Adım
Resimde görüldüğü gibi, hamurun hemen kenarı boyunca her iki uçtaki açıklıkları ortaya sıkıştırın.
10. adım
Bunun gibi çiğ bir potsticker'ı tamamlayın, hepsini aynı anda yapın Hemen yemiyorsanız buzdolabına koyup donmuş olarak saklayabilirsiniz.
11. adım
Bu kapalı ağız için kullandığım doğrudan kaynatma yöntemi: Tavaya biraz alt yağ ekleyin ve ısıtın, ardından tava hamuruna koyun ve bir süre kızartın.
Adım 1/2
Tüm tencere etiketlerinin yaklaşık yarısına kadar su dökün ve suyu kaynatın. Üzerini örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından kapağı açın ve nem kuruyana kadar pişirin.
13. adım
Fark, hamurun biraz daha kalın olmasıdır. Şekillendirme, her iki uçtaki açıklıkları kapatmadan 8. adımda yapılır
14. adım
Bu, kızartırken su yerine gevrek hamur kullanır Şöyle ki: Çiğ tencereleri yağda bir süre kızartın ve gevrek hamurun içine dökün (1 yemek kaşığı nişasta + 150 ml su ve iyice karıştırın) Yüksek ateş nişasta suyunu kaynattı ve büyük kabarcıklar belirdi. Örtün ve su neredeyse kuruyana kadar orta-yüksek ateşte pişirin
Adım 15
Su buharlaştıktan sonra alt kısımda bir kat tabakası oluşacaktır. İlk başta beyazdır ve sonra orta ateşte hamur altın rengi olana kadar kızartılır.
16. adım
İnce cilt kapalı ağızlı bitmiş ürün ~
17. Adım
Kalın deri açılması bitmiş ürün ~
Adım 18
Kalın deri açılması bitmiş ürün ~ Kabak Saksı Çıkartmaları
önceki
Siu Mai
Sonraki
