Sichuan Yılbaşı Gecesi Yemeği için Gerekli - Kış Bambu Çekimleri ile Sığır Eti - Yemeği
Büyükanne Fan Shao'nun amcasının evinden bazı kış bambu filizlerini geri aldı.Bu bambu filizleri Hunan eyaletinin derin dağlarındaki eski ormanlardan bir arkadaşı tarafından toprağın tazeliğiyle geri kazıldı. Fan Shao sabahın erken saatlerinde bana mutlu bir şekilde şunları söyledi: "Anne, bugün bu bambu çekimini bir yemek yapmak için kullanabilirsin. Lezzetli yap." Taze bambu filizlerine baktığımda aklıma gelen tek şey sığır etiydi. Yıllar öncesini düşünürsek ... Memleketimiz olan Sichuan'da özenli bir yılbaşı yemeği sofrası hazırlamak ev hanımlarının yılbaşı gecesinin en önemli anıdır. Yılbaşı yemeği çeşitliliği nedeniyle buharda pişirilen yemeklerden, kavrulmuş yemeklerden ve haşlanmış yemeklerden ayrılamaz.Bu yemekler önceden pişirilir ve yemekten önce sadece kısa bir süre ısıtılması gerekir ve yemeklerin kalitesini etkilemeden sıcak olarak servis edilebilir. Birkaç klasik pişirme yemeğini sayarsak, kızarmış dana eti temelde her ailenin sahip olması gereken bir şeydir.Güzel aşçılar, sığır etini lezzetli hale getirmek için havuç, yeşil bambu filizleri veya patatesleri eşleştirebilir. Bir yılın Bahar Şenliği sırasında ikinci amcamın bize kırsal kesimden kışın bambu filizleri getirdiğini hatırlıyorum. Yiyeceklerin kıt olduğu bir çağda, bunlar sadece değerli hazinelerdi! Uzun bir süre düşündükten sonra, annem o zamanlar pahalı olan yarım kilo sığır eti almaya karar verdi ve bambu filizleriyle bir tencere sığır eti yapmak için dikkatlice kullandı. Bu dana tenceresi o kadar lezzetli ki, briket sobasında kaynarken defalarca onu gözlemlemek için koştum ve sonunda bir bank alıp sobanın önüne oturdum. Daha sonra kız kardeşim ve ben bu tencerede dana etini o kadar çok yedik ki gitmesine izin vermek bile istemedik.Ertesi gün bir tencere erişte kaynatmak için su ekledik. Pekala, sevgili Fan Shao, annem de bugün size kış bambu filizleriyle bir tencere rosto sığır eti pişirecek, gelin büyükannenin tadı, ev tadı ve Çin Yeni Yılı'nın tadını birlikte deneyimleyelim! Katıl: # Bahar Şenliği'nin olmazsa olmazı Yılbaşı yemekleri ödül toplama etkinliği # Sığır Eti 650 g Bambu kış çekimleri 530g (soyulduktan sonra ağırlık) Doubanjiang İki yemek kaşığı Zencefil parça Sarımsak 5 büyük yaprak Kurutulmuş biber 8 Biber 3, 40 tuz 2 çay kaşığı (ilk kez bambu filizi pişirirken kullanılır) Şarap pişirme Bir kaşık dolusu kristal şeker Üç ya da dört Beyaz biber Bir çay kaşığı maydanoz İki Fıstık yağı Doğru miktar soya sosu İki kaşık Kurutulmuş portakal kabuğu İki parça Baharatlar (yıldız anason, kimyon, tarçın, kakule, alıç, karanfil, sana) Toplamda 30g Gardenya İki
Aşama 1
Taze kış bambu filizleri hala toprak taşır.
Adım 2
Bambu filizlerini soyun. Bilinçsiz bir şekilde birçok kabuk soyuldu.
Aşama 3
Kabukları soyulduktan sonra, yenilebilir bambu filizleri ortadadır ki bu çok yumuşaktır.
4. adım
Rozbifleri hazırlayın, ardından baharatları (yıldız anason, kimyon, tarçın, kakule, alıç, karanfil, Shanna), zencefil, sarımsak, kuru portakal kabuğu, kuru biber, biber ve fasulye ezmesi hazırlayın.
Adım 5
Kış bambu çekimlerini bir ocakla kesin. Zencefili dilimleyin ve bir bıçakla sarımsağı kesin.
6. Adım
Bir tencerede suyu kaynatın, iki yemek kaşığı tuz koyun ve kesilen kış bambu filizlerini kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
7. Adım
Haşlanmış kış bambu filizlerini soğuk suyla durulayın ve daha sonra kullanmak üzere ıslatın.
8. Adım
Rozbifleri küçük parçalara ayırın.
9. Adım
Rozbifleri haşlayın ve su kaynadıktan sonra iki dakika pişirin.
10. adım
Rozbif alın, kanı durulayın ve daha sonra kullanmak üzere boşaltın.
11. adım
Yağı bir tencerede kaynatın ve şimdi zencefil dilimleri ve fasulye ezmesi yağı% 80 ısınana kadar sotelenir.
Adım 1/2
Rozbif ve karabiber ekleyip kavurun. Rozbif iki dakika kızartıldıktan sonra baharatları (yıldız anason, kimyon, tarçın, kakule, alıç, karanfil, shanna) ilave edin ve kuru kırmızı biber ve altın rengi olana kadar kızartın.
13. adım
Kaynamaya yetecek kadar su ekleyin. Su ekledikten sonra biraz güveç gibi görünüyor.
14. adım
Kaynattıktan sonra pişirme şarabı, soya sosu, kaya şekeri, gardenya, beyaz biber, kuru portakal kabuğu ekleyin, üzerini kapatın ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
Adım 15
Tencerede çorbanın yarısı var, kışlık bambu filizlerini ve sarımsağı ekleyip yarım saat pişirmeye devam edin.
16. adım
Kış bambu filizleri et suyunun kokulu suyunu emmiş ve neredeyse pişirilmeye hazırdır. Bu yemeği çok kuru yakmamaya dikkat edin, biraz çorba saklayın, tadı daha güzel.
17. Adım
Kış bambu filizleri ve kişniş serpme ile bir kase rosto sığır eti, tadı kesinlikle mükemmel, Yılbaşı gecesi yemeğinin en önemli özelliği!
