Yağlı hurma - Yemeği
1. Tavayı ateşe verin, 100 gram esmer şeker hazırlayın ve tavaya koyun.
2. Düşük ateşte ısıtın ve spatula ile kızartın.
3. Esmer şeker eriyene ve tavada çok sayıda küçük baloncuk belirene kadar kızartın.
4. 75 gram ılık su hazırlayın ve tencereye dökün.
5. Esmer şeker kabarcıklarını suda eritmek için bir spatula ile karıştırarak esmer şeker seyreltik su elde edin.
6. Seyreltilmiş esmer şekerli suyu soğutmak için bir kaseye dökün, 1/4 çay kaşığı yenilebilir soda eriştesi ekleyin ve kahverengi şeker bazlı su oluşturmak için karıştırın.
7. 170 gram un ve 30 yapışkan pirinç unu karıştırma kabına konulabilir ve eşit olarak karıştırılabilir.
8. Ayarlanmış esmer şeker baz suyunu unun üzerine dökün.
9. Un ve esmer şekerli suyu eşit şekilde karıştırarak kuru pudra içermeyen bir hamur oluşturmak için yemek çubuklarını kullanın.
10. Tüm hamurları elle yoğurun ve tekrar tekrar yoğurun.
11. Yüzeyi hafif pürüzlü bir hamur oluşturun.
12. Yoğurulmuş hamuru doğrama tahtası üzerine koyun ve el ile birkaç kez yoğurun.
13. Hamurun yüzeyini pürüzsüz hale getirin.
14. Yoğrulmuş hamuru, silindirik bir erişte oluşturacak şekilde ellerinizle yoğurun.
15. Uzun silindirik erişteleri yaklaşık 70 gram ağırlığındaki eriştelere bölmek için bir bıçak kullanın.
16. Bir hamur pedi alın ve pedi tutarak sol elin baş parmağı hariç kalan dört parmağına yerleştirin.
17. Sol elinizin başparmağını yüz kreminin ortasına bastırın ve kaplanın ağzını sağ eline yüz kremi etrafına yerleştirin.Sol ve sağ ellerle yüz kremini tek yöne hareket ettirirken sağ el yüz kreminin kenarına bastırın.
18. Hamuru koni şeklinde bir hamur haline getirin.
19. Avuç içi birbirine bakacak şekilde, konik hamuru yassı bir pasta şekline bastırın.
20. Yuvarlak kek şeklindeki hamuru doğrama tahtası üzerine koyun, yemek çubuklarını kullanarak hamurun ortasını nazikçe delin, ancak delmeyin.
21. Hamurun ortasında "Trabzon hurması" şeklindeki küçük bir delik açılır Bu bitmiş "yağlı hurma" pastasıdır.
22. Tüm kekleri yukarıdaki yönteme göre yapın.
23. Tencereye uygun miktarda kızartma yağı koyun ve% 70 ile% 80 arasında ısıtın.
24. Kek tabanını elinizde tutarak kek tabanını tavanın kenarı boyunca yağ tepsisine koyun.
25. Kızartma için orta ve düşük ısıya çevirin ve kekin hafifçe şekillenmesini bekleyin.
26. Bu dönem boyunca, pastayı ters çevirmek için yemek çubuklarını kullanın.
27. Kek altın bir yüzeye kadar kızartılana kadar kekin yağ kontrolünü kaldırmak için yemek çubuklarını kullanın.
