Hong Kong Usulü Kızarmış Börek - Yemeği
"Kantonca" Soğuk eller sıcak kızarmış hamur tatlısı tutar "denen bir söz vardır, Kantonca konuşma bölgesinden olmasanız bile bunu TVB Hong Kong dizilerinde sık sık duymalısınız. Kızarmış hamur tatlısının ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? , Bugünün kahramanı eskiden Çin Yeni Yılı yemeği olan kızarmış köfte, şimdi ise atıştırmalık. Bu tür atıştırmalıklar çok popülerdir ve farklı insanlar onu güzel bir tada göre yerler, bu nedenle farklı yerlerden insanlar memleketlerine geri getirilir ve farklı bölgelerden insanlar ona farklı isimler verir ve Kantonlular da bu atıştırmalıkları kullanır. Hong Kong'a getirildi, Atıştırmalık olarak tadı, aroması ve sunumu mükemmeldir.Evde akraba ve arkadaşlarla ziyafet çekmeden önce herkese atıştırmalık olarak büyük bir tencere yapmak da çok iyidir. Kızarmış hamur makarası, altın ve gümüş dolu Her bayram mevsiminde, yeniden birleşme ve zenginlik anlamına gelen "yağ kabını açmak" olarak bilinen kızarmış hamur tatlısı yağ köşesini derin kızartmalıyız ve bu aynı zamanda yılın lezzetini artırabilir. Yeni Yıl boyunca, akrabalar ve arkadaşlar arasındaki hediyeler kesinlikle birbirlerine zenginlik getirmek için bir veya iki kızarmış yığın gönderecektir. İçi boş kızartma, malzeme oranı nedeniyle yapmak zordur.Uygun malzemeler eklediğiniz sürece kızartma şişer ve içi boş bir kızartma olur.En sevdiğiniz dolguları paketleseniz bile ihtiyacı hissedeceksiniz Ortada boşluk hissi var. " Malzemeler
- nişasta 50 gram
- Yapışkan pirinç unu 200 g
- Karbonat Çeyrek kaşık
- Amonyak Sekizinci kaşık
- kırmızı fasülye ezmesi Doğru miktar
- Pişmiş beyaz susam Doğru miktar
- Pişmiş siyah susam Doğru miktar
- badem dilimleri Doğru miktar
- Pudra şekeri 70 g
- Su 180 g
- Tatlılık Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- ileri Zorluk
-
1 Portakal tozunu karıştırma kabına koyun, içine kaynar su dökün ve çabucak karıştırın, ardından elenmiş yapışkan pirinç ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
-
2 Pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.
-
3 Kabartma tozu tozunu dökün ve eşit şekilde karıştırın.
-
4 Amonyak tozunu dökün ve eşit şekilde karıştırın.
-
5 Havzanın ortasına soğuk su dökün.
-
6 Dairesel hareketlerle karıştırın.
-
7 Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-
8 Her hamuru 30 g'a bölün.
-
9. Dolguyu her biri 20 gramlık kürelere bölün (dolguyu paketlemiyorsanız, içi boş bir kızartmadır. İçi boş bir kızartmayı seviyorsanız, paketlemeyin).
-
10 Dolguyu sarmak için hamuru düzleştirin ve daire şeklinde yoğurun.
-
11 Tabağa mümkün olduğu kadar sarılı hamur koyun.
-
12 Hamurun yüzeyine su sisi püskürtmek için bir sulama kabı kullanın (sulama için ince gözlü sulama kabı gerekir)
-
13 Püskürtülen hamurları kızartılmış susam tohumlarının içine koyun ve yuvarlayın (aromayı tamamen serbest bırakmak için siyah ve beyaz susam tohumlarının bir demir tavada kızartılması gerekip gerekmediğini, hazır kızartma satın alabilirsiniz).
-
14 Hamuru mümkün olduğunca her tarafına susamla batırın. (Siyah susam, beyaz susamdan daha besleyicidir, ancak beyaz susam rengi daha güzeldir, bu nedenle ikisini birden eklemek en iyisidir.)
-
15 Tencerede yağ sıcaklığı 150 ° C'ye ulaştığında, hamuru dikkatlice hamurun içine koymak için bir kevgir kullanın ve ısıyı kısın (yağın sıçramasını önlemek için süzgeci yavaşça kaydırın ve sıcaklığı test etmek için özel bir termometre kullanın).
-
16 Termometreniz yoksa buraya bakın. Soğuk yağa bir yumurta akı koyun. Yumurta akı tencerenin dibinden yükseldiğinde neredeyse pişirilmeye hazırdır. (Yağ sıcaklığını neden test etmeniz gerekiyor çünkü çok yüksek yağ sıcaklığı dışarıya neden olur Hızla kavrulur ve içi hala tanıdık değildir ve düşük sıcaklık, dış cildi daha az gevrek hale getirecektir, çünkü bu yöntemin hala deneyimle ustalaşması gerekir, bu nedenle yeni başlayanlar bir termometre kullanmak en iyisidir, kesinlikle büyük bir otel hissini havaya uçuracaktır)
-
17 Kızartma yığınları tamamen yüzerken, yarıklı bir kaşık kullanarak yağın içine iyice bastırarak tamamen genişletin. (Bu adım, ister kızarmış hamur tatlısı çekirdeğinin bir çırpıda şişip içi boş hale gelip gelmediği çok önemlidir)
-
18 Her hamur tamamen genişleyene kadar bastırın.
-
19 Yemek çubuklarını kullanarak, her bir hamuru eşit şekilde altın sarısı kahverengiye gelene kadar dikkatlice ters çevirin.
-
20. Ateş, yağı artırmaya zorlandıktan sonra, onu alabilirsiniz (bu adım, kızartma yığınını daha gevrek hale getirebilir).
