g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Hong Kong tarzı tatlı tofu çiçeği (bu arada tofu dahildir) - Yemeği

"Hong Kong'da tofu çiçeği her zaman klasik bir şurup olmuştur ve herhangi bir restoranda bu şurup bulunur. Kantonca'da şekerli su şeker ve su değildir, tatlı çorba ya da haşlanmış tatlı vb. Olarak anlaşılabilir. Eskiden, özel olarak kaynatılmış şekerli su, doğrudan taze yapılmış tofu çiçeğinin üzerine dökülürdü. Ve şimdi gençlerin damak zevkini tatmin etmek için bazı yeni tarz şurup dükkanları, tatlı olduğu sürece kırmızı fasulye ezmesi, maş fasulyesi ezmesi, sıcak çikolata, çeşitli meyveler, sago, kahve, sütlü çay, meyve suyu, jöle, çörek otu, tatlı soya sütü ekleyecek. İçine aromalı yiyecekler eklenebilir. Bununla birlikte, bir tofu çiçeğinin tadı güzel olup olmadığı hakkında yorum yapmak, yardımcı malzemelerine bağlı değildir, ancak tofu çiçeğinin kendisinin güçlü bir fasulye aromasına sahip olup olmadığına, tadı yumuşak ve pürüzsüz olup olmadığına ve kendine özgü bir koku (bu ve sipariş edilen ürünlerin yanı sıra öğütme) olacağı görülmektedir. Yöntemle ilgili). Soya fasulyesi özenle seçilmelidir.Kötü bir fasulye tüm tofunun kalitesini bozar.Su da çok önemlidir.Tofu yapmak, çay yapmak, çorba kaynatmak, pirinç pişirmek vb. Çok su kullandığınız sürece suya dikkat etmelisiniz. Kalite, filtre ile filtrelenmiş su kullanmak en iyisidir. Birçok çeşit tofu ürünü vardır: Kalsiyum sülfatın ana bileşeni olan alçıtaşı vücuda zararlıdır. Acı biber, ana madde olan magnezyum klorür vücuda zararlıdır. Ekşi ana bileşen olan Tuz Çiy, özel tatlı patates tozu veya mısır unu eklenerek hazırlanabilir. Büyük lahana (agar) + soya fasulyesi sakızı Ana malzemeler Gelidium oleifera özü, keçiboynuzu ağacı tohumları veya guar fasulyesidir.Tofu değil, sadece soğuk tofu çiçekleri yapabilirsiniz. Glucolactone daha yumuşaktır, tofudan daha eskidir ve bantofudan daha hassastır. Bantofu olarak kullanılamaz " Malzemeler

soya 600 g

Aksesuarlar

Su (doğrudan içilebilir) 3000 g
Tofu çiçeği için özel mısır unu (soğuk tofu çiçeği) Doğru miktar
Tofu çiçeği için tatlı patates tozu (sıcak tofu çiçeği) Doğru miktar
saf su Doğru miktar
Ev yapımı esmer şekerli kırmızı fasulye Doğru miktar
Ev Yapımı Meyve Arkadaşı Doğru miktar

Malzemeler

Tuz çiğ 11 g
İri şeker (beyaz şeker değil) Doğru miktar

Orijinal Damak zevki
pişirmek Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Soya fasulyesini 7 saat bekletin.
2 Soya fasulyesini elinizle ikiye ayırın, farklı renklere sahip fasulyeleri ve renk çeşitliliği veya tutarsızlık gösteren fasulyeleri seçin Dikkatli bakmazsanız, bu fasulyeler balık ve incilerle karıştırılabilir ve bu da sonunda tüm tofu potasının kalitesini bozar. Seçilmiş muhtelif fasulye ve çürük fasulyedir.
3 Islatılmış soya fasulyesini süzün.
4 Soya fasulyesini su berraklaşana kadar defalarca yıkayın.
5 Süzülmüş soya fasulyesini soya sütüne sıkın. (Çekirdekleri öğütmenin en iyi yolu, en eksiksiz lezzet tutma özelliğine sahip olan taş değirmendir ve bunu özel soya sütü öğütme makinesi takip eder. Aksi takdirde, sadece ev tipi meyve suyu makinesi kullanabilirsiniz, ancak ev tipi meyve suyu makinesi, karıştırma sırasında sürekli sürtünme ve karıştırma nedeniyle fasulyeleri etkileyecek şekilde ısı üretecektir. Tadına bakın, bu nedenle karıştırırken karıştırmaya devam etmemeniz önerilir, en iyisi her on saniyede bir durdurmaktır.)
6 Çekirdekleri öğütürken su ekleyin (doğrudan tüketilebilen filtrelenmiş su).
73000 gr suyun tamamını soya sütü yapmak için soya fasulyesine ekleyin.
8 Öğütülmüş soya sütünü en ince kevgir ile süzün.Filtre ne kadar ince olursa, tofu o kadar pürüzsüz olur. Birkaç kez süzebilirsiniz. (Süzülmüş fasulye posası vejeteryan ekmeği yapmak için kullanılır, hehe)
9 Süzülen soya sütü, altını yapıştırmamak için pişirme sırasında karıştırılarak kısık ateşte kaynatılır.
10 Kaynattıktan sonra 5 dakika daha kaynatmaya devam edin Soya sütü çok fazla protein içerdiğinden yanlış kaynama olgusu olacaktır, bu nedenle ilk defa kaynar gibi göründüğünde gerçekten pişmemiş soya sütü pişirilmelidir.
11 Kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve kaynamış soya sütünü bir filtre ile süzün (süzülmelidir, tadı gerekir).
12 Birkaç kez süzdükten sonra, soya sütü en iyi sıcaklıkta tamamen köpürtülmüş görünüyor.
13 Uzun tencerenin dibine tuzlu çiy ve tatlı patates tozu solüsyonu ekleyin, ardından 80 ° C soya sütü içine dökün Soya sütü yaparken yavaşça kaldırın, ancak çay yaparken durmayın, biraz çay dökerken demliği yukarı çekmeye benzer. (Acı değil tuzlu çiğdir).
14 Soya sütünün yarısını döktükten sonra tencereyi çalkalayarak tuz çiği ve soya sütünü çalkalayın.Bu çok önemlidir Çalkaladıktan sonra soya sütünün diğer yarısını dökün, dökünken karıştırın. Tavayı döktükten sonra hareket ettirmeyin. Tavayı dokunmadan bırakın. Soğuduktan sonra tofu yumuşak ve pürüzsüzdür.
15 Şekeri kızartın, iri taneli şekeri temiz ve yağsız kuru bir tavaya koyun.
16 İri şekeri rengini değiştirmek için sürekli karıştırın.
17 Kaba şeker yapışkan hale gelir ve birbirine yapışır.
18 Şeker sulu hale gelene kadar kızartın. (Sulu olduğunda su eklemenize gerek yoktur, şeker kendiliğinden erir)
19 Bu sırada eritilmiş şekere su ekleyin Ekleyeceğiniz su miktarı zevkinize göre 500 gr şeker artı 1 litre su.
20. Tencereye soğuk su dökün Eritilmiş sıcak şeker anında sertleşir Sertleşen şekeri eriyene kadar karıştırın Bu sırada özel partner şekerin tadı çok güzeldir ve tadı doğrudan su ile eritilen şekerli sudan çok farklıdır.
21. Sadece 10 dakika sürer, tofu çiçeği hazırdır ve üstüne şurup konulur.
22 Ev yapımı esmer şekerli kırmızı fasülyeler ekleyebilirsiniz.Kahverengi şeker fasulyesi ezmesinin yöntemi, kırmızı fasulyeleri kolayca püre haline getirilebilecek kırmızı fasulyeye pişirmektir, ancak tüm fasulyenin dolu olduğu ve soyulmadığı görülebilir.Bu sırada esmer şekeri ekleyip koyulaşana kadar pişirin ( Esmer şeker eklemek sadece güzel bir renk değil, aynı zamanda çok lezzetlidir)
23 Esmer şeker kırmızı fasulye tofu çiçeği ekleyin.
24. Mango, sago ve tatlı soya sütü ile başka bir tofu çiçeği.
25 Tencerede tofu çiçeğini temiz bir gazlı bez üzerine alın.
26 Fazla suyu ince bir gazlı bez üzerinde süzün.
27 Filtrelenmiş tofu çiçeğini tofuyu preslemek için kalıba koyun (kalıp budur).
281 zili sıkın.
29 Tofu oluşur, ancak bu tofu çiçekleri yapmak için bir yan üründür ve yemek pişirmek için buzdolabında kullanılmaya hazırdır.
30 parçayı suya kesin ve buzdolabına koyun.

İpuçları

1 Soya fasulyesi ıslatıldıktan sonra ayıklanmalıdır.Ayrı ıslatılmadıkları takdirde fasulyelerin kalitesi görülemez. 2 Soya sütünü tuzlu çiy ve tatlı patates tozuna dökün, her zaman eşit şekilde karıştırmak için tencereyi sallayın. 3 Tatlı patates tozu yapmak ve eklemek için tuz çiğ kullanın Sıradan tatlı patates tozunu rastgele kullanamazsınız Sadece özel sipariş tatlı patates tozu veya özel sipariş mısır unu kullanabilirsiniz. 4 Tatlı patates tozu kullanıyorsanız, soya sütünü 73 -78 'de, mısır unu kullanıyorsanız 85 -90' de dökmelisiniz.Tuz çiy daha fazladır ve diğerleri sadece küçük bir yardımdır. . 5 Özel mısır unu veya tatlı patates unu eklemek tofu çiçeğinin tadını ve hassasiyetini arttırmaktır, ekleyemezsiniz, tadı o kadar iyi değildir.

Ferahlatıcı ve lezzetli yemek ikamesi: kahveli cevizli bisküviler

Hong Kong Tarzı Karides Wonton