g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Balkabağı yumuşak Avrupa topuzu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

200 g

Kepekli un

50 gram

Balkabağı Püresi

120 g

Süt

125 g

Pudra şekeri

25 g

tuz

5 g

Maya

Tereyağı

25 g

Pişmiş ceviz

60 g

kuru üzüm

30 g

Yaban mersini

30 g

Dekorasyon için biraz glüten unu

Balkabağı yumuşak Avrupa çörekler nasıl yapılır 1 Kabakları soyun ve dilimleyin, tamamen pişene kadar 2 ila 3 dakika mikrodalgada ısıtın.

2 Olgunlaşmış balkabağını püre haline getirin ve bir kaşık kullanarak eleğin altına bastırın.

3 Ekmek makinesinin kovasına çapraz olarak süt, kabak püresi, pudra şekeri ve tuzu koyun, ardından tam buğday ununu ve yüksek glütenli unu dökün, una bir delik kazın ve maya tozunu (tereyağı dışındaki malzemeleri (Sıvı sırasına göre, un tipi), 30 dakika ekmek yapıcıyı ve hamur işlevini başlatın.

4 Hamuru 10 dakika yoğurun ve tereyağı ekleyin.

5 Hamuru yaklaşık 30 dakika yoğurun, film çekilerek genişleme aşamasını gösterir.

6 Pişmiş cevizleri, kızılcıkları ve kuru üzümleri ekleyin ve 4 ila 5 dakika karıştırmaya devam edin.

7 Hamuru yüzeyi pürüzsüz olana kadar elle toplayın, kuruyemişleri ve kuru meyveleri tamamen hamurun içine sarın ve mayalanması için ekmek makinesine koyun.

8 Ekmek makinesinin fermantasyon işlevini başlatın, hamur 2 ~ 2,5 kat daha büyük olacaktır Parmaklarınızı una batırın ve çökmemesi veya geri tepmemesi için delikleri dürtün.

9 Hamuru çıkarıp havalandırın ve üç eşit parçaya bölün.

10 Bölünmüş hamuru bir dilim hamur haline getirin.

11 Hamurun üstünü ve altını her birinin üçte biri boyunca ortaya katlayın.

12 Katladıktan sonra streç film ile örtün ve 15 dakika dinlendirin.

13 Tekrar şerit halinde açın.

14 Üst ve alt tarafları, ortaya dörtte bir noktada katlayın.

15 Toplamak için dört köşeyi ortaya doğru katlayın.

16 Tekrar ikiye katlayın, sıkıca kapatın ve kapatın.

17 Zeytin şeklinde düzenleyin ve yapışmaz bir fırın tepsisine koyun. (Aslında bir seferde 3 ekmek koyabilirsiniz ama ekmekler birbirine bağlı olmadığı için ayrı ayrı koyuyorum yani burada sadece iki ekmek var)

18 Ekmeği iki kez fırına koyun, fırının fermantasyon fonksiyonunu açın ve fermantasyon sıcaklığını 35 dereceye ayarlayın.Nemi artırmak için bir kase ılık su koyun.

19 Ekmeği yaklaşık iki kat büyük olduğunda çıkarın ve ekmeğin yüzeyine ince bir tabaka yüksek glütenli un eleyin.

20 Ekmeğin yüzeyindeki çizgileri kesmek için bir bıçak kullanın.

21 Önceden ısıtılmış fırının orta ve alt seviyesine koyun, 175 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 160 dereceye düşürün ve yaklaşık 18 dakika pişirin. Ekmeğin yüzeyi renklendikten sonra, renginin çok koyulaşmasını önlemek için üzeri kalay folyo ile kaplanır. (Lütfen pişirme sıcaklığını ve süresini ilgili fırın koşullarına göre ayarlayın)