Shanghai Renjia Kış Toniği [Tuk Turşusu Taze Yerel Yemek] - Yemeği
Ben gençken, kış gündönümü gecesi boyunca çocukların dışarı çıkmasına izin verilmedi. Beni her zaman büyük bir tencere sıcak salamura Duxian bekliyordu. O zamanlar bu büyük bir yemek olarak kabul edildi. Tüm sevdiğim malzemelerimdi ve son derece lezzetliydi. Hatırladığım kadarıyla, bu Şangayların kışlık tonik yemeği. Düzensiz kızarmış kaburga 500 g Bambu filizleri veya kış bambu filizleri 5 parça Domuz göbeği 200 g Taze soğan bir miktar Zencefil 12 parça Yeşil soğan 7cm Şarap pişirme 1 yemek kaşığı tuz 5 g Deniz tarağı 1 g
Aşama 1
Kaburgaları (kızartılmış kaburga) yıkayın ve kanı çıkarmak için 5 dakika bekletin. 12 dilim zencefili kesin, bir tencere soğuk su hazırlayın, 6 dilim zencefil ve 1 yemek kaşığı pişirme şarabı ekleyin. Tencereye küçük kaburgalar koyun, yüksek ateş açın ve kaburgaları beyazlatın.
Adım 2
Tuzlu domuz göbeği, yıkayın ve soğuk suyla ıslatın.
Aşama 3
Bambu sürgünleri, bir ocakla kesilir.
4. adım
Bir tencere sıcak su hazırlayın, 6 dilim zencefil, yeşil soğan ve beyazlatılmış kısa pirzola ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, 5 dakika kaynatın.
Adım 5
Kısık ateşe çevirin, örtün, 50 dakika pişirin,
6. Adım
50 dakika sonra pastırmayı ekleyin. Ateş açın
7. Adım
Bambu filizleri ekleyin
8. Adım
Düğümlü arpacık ekleyin. Örtün, kısık ateşe çevirin ve 20 dakika pişirin. O gün büyük bir tencereyi bitirirseniz tuz ve deniz tarağı ekleyin. İçmeyi bitiremezseniz, içtiğiniz kadar servis yapın ve baharatlayın. Gece çorbası için tuz ve sebzelerden kaçınmak en iyisidir.
9. Adım
Tencereden çıktığında, düğümlü arpacık soğanı (zaten yumuşak ve çürümüş) atın, küçük bir kase çorba servis edin, üzerine doğranmış yeşil soğan, 1 gr tuz ve biraz yeşil soğan serpin.
10. adım
Taze salamura, taze! taze! taze!
