g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kristal Karidesli Börek - Yemeği

Malzemeler

Kewei Karidesi

500 g

nişasta

150 g

Mısır nişastası

50 gram

Aksesuarlar Kaynatılmış su 150ml tuz 5g tavuk özü 5g beyaz şeker 15g susam yağı 15ml mısır nişastası 3g beyaz biber 2g domuz yağı

Kristal karidesli köfte nasıl yapılır 1500 gr taze Jiwei karidesi alın, önce kafasını kırın, ardından kabukları elle soyun ve Jiwei karidesini karides olarak soyun.

2 Jiwei karidesinin arkasını kesmek için bir bıçak kullanın ve ardından ortadaki karides hattını seçin.

3 Karidesleri akan suyla durulayın ve ardından suyu iyice boşaltın. Karidesin bir kısmı ince ince doğranmış karides ezmesi. Domuz yağı ve bambu filizlerini küçük parçalar halinde kesin.

4 Sıkılmış kurutulmuş karides ve karides ezmesini geniş bir kaseye koyun, ardından domuz yağı ve bambu filizlerini ekleyin, 5 gr tuz, 5 gr tavuk özü, 15 gr beyaz şeker, 5 ml susam yağı, 3 gr mısır nişastası ve 2 gr beyaz biber ekleyin . Karides dolgusunu eşit şekilde karıştırın, 20 dakika marine edin ve sonra elinizle kavrayın ve karides dolgusu yapışkan ve kuvvetli hale gelene kadar birkaç kez çırpın.

5 Karidesli köfte hazırlamak için malzemeler

6150 gr sade erişte ve 50 gr nişasta alın, bir leğene koyun ve iyice karıştırın, ardından 150 ml kaynar suyu karıştırılmış unun içine birkaç kez dökün, sürekli karıştırıp yoğurun ve son olarak tüm unu tam bir hamur haline getirin. Erişteleri karıştırırken, suyun sıcaklığı daha yüksektir, bu nedenle önceden daha derin bir kap bulabilir, ardından karıştırmak için yemek çubukları kullanın ve ardından ellerinizi ve hamurunuzu kaplamak için biraz domuz yağı kullanın.

7 Uzatılmış hamuru streç filmle sarın ve pişirirken alın.Tüm hamurları tek seferde küçük dozlarda yapmayın, hamurun kendisini yüksek sıcaklıkta tutun. Aksi takdirde, soğuduktan sonra hamur kuvvetlenecek ve karidesli köfte yapmak imkansız hale gelecektir.

8 Sıcakken az miktarda hamur alın ve bir şerit halinde yoğurun ve ardından aynı büyüklükte küçük dozlar yapın (bu adım, hamur tatlıları yapma yöntemine benzer), her küçük dozun boyutu yaklaşık 15 g'dır.

9 Mermer tezgah yağla kaplanmışsa, doğrama tahtası üzerine ince bir tabaka mısır nişastası sürün. Ardından masanın üzerindeki küçük dozu bastırın. Hazırlanan paslanmaz çelik mutfak bıçağının üzerine ince bir tabaka yağ sürün. Bıçağın sapını bir elinizle tutun, diğer elinizle bıçağın gövdesine bastırın ve küçük dozda bıçağın gövdesine bastırın. Dönen mutfak bıçağına sıkıca bastırın, mutfak bıçağını yaklaşık 1 tur döndürün ve altındaki küçük ajanı ince bir karidesli hamur tatlısı ambalajına çevirin. (Başka bir yol da, küçük ajanın uzun bir şeridini kendinize doğru silmek için bir bıçak kullanmak, ardından uzun şeridin üstünden başlamak ve küçük ajanı yarım daire haline getirmek için bıçağın yan tarafıyla yaklaşık 180 derece döndürmektir. Yarım dairenin alt ucundan, bitmiş bir hamur parçası yapmak için bir bıçak kullanarak bastırın ve yaklaşık 180 derece döndürün.) Son olarak, hazırlanan karides hamurundan bir mutfak bıçağıyla dikkatlice toplayın.

10 Sol başparmağınızı ve işaret parmağınızı bir daireye koyun ve ardından karidesli hamur ambalajını dairenin üzerine yerleştirin. Karidesli hamur ambalajının ortasına biraz hazırlanmış karides dolgusu koyun. Karidesli hamur ambalajını sol elinizle tutun ve karidesli hamur tatlısı ambalajının bir tarafını sağ baş parmağınız ve işaret parmağınızla sıkıştırın. Sol elinizin işaret parmağıyla karidesli hamur tatlısı paketinin kenarını beslemek için sağ elinizin işaret parmağını kullanın ve ardından kıvrımları hafifçe kıstırın.

11 Sepete yapışmasını önlemek için sepete temiz gazlı bez sürün ve ardından buharda pişirme sırasında yapışkanlığı önlemek için her karidesli hamur tatlısı arasında yeterli boşluk bırakarak, üzerine sarılmış karides köfteleri düzgünce yerleştirin.

12 Bambu sepeti buharlı pişiriciye koyun ve yüksek ateşte 5-8 dakika buharda pişirin.

13 Buharda pişirilen karides köfte sıcakken yenmelidir, soğuduğunda karidesli köftelerin yumuşak ve mumlu kabuğunu, karides dolgusunun tatlı ve elastik tadını kaybeder.