Malzemeler
Kek Vücut Kek Kağıt Kalıbı
10
Yumurta
4
Düşük glütenli un
35 g
Hint proteini
40 g
Şeker yumurta sarısı
20 g
Süt
30 ml
Salata yağı
30 ml
Aksesuarlar Vanilyalı krema doldurma sütü 400ml yumurta sarısı 4 mısır nişastası 20g düşük glütenli un 20g hayvan çırpılmış krema 180ml vanilya özü 2g
Hokkaido Şifon Kek 1 Önce kek gövdesini yapın: yumurta beyazını yumurta sarısından ayırın ve yumurta beyazı kasesi susuz ve yağsız olmalıdır ~~~~ !!!
2 Yumurta beyazına bir seferde 40 gr şeker ekleyin, büyük bir bükülene kadar çırpma teli ile çırpın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun. Elbette evinizin sıcaklığı yüksek değilse, buzdolabını rahat bırakabilirsiniz Buzdolabının köpürmeyi azaltması için.
3 Islak köpürmenin durum diyagramı.
4 Ayrılmış yumurta sarısı kasesine 20 gr şeker ekleyin ve ardından çırpma teli ile çırpın. Genelde şekerin temelde çözüldüğü noktaya kadar dövüyorum. Burada şekerinizin ince olması gerekir, aksi takdirde çok büyük partiküllerin çözülmesi zorlaşır.
5 Ardından salata yağı ve sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Genellikle ayçiçek yağını başka bir tadı olmadığı için tercih ederim. Atıştırmalıkların tadı tuhaf olacağından zeytinyağı ve fıstık yağı kullanmayın. Tabii ki, fıstık atıştırmalıkları yapmıyorsanız, fıstık yağı çok fazla renk katacaktır ~.
6 Düşük glütenli unu eleyin ve yumurta sarısına ekleyin.
7 Kuru toz görünmeyene kadar kesip karıştırmanız önerilir.
8 Bir sonraki adım yumurta akı ve yumurta sarısını karıştırmaktır.
9 Kesip karıştırarak iyice karıştırın.
10 Bir porsiyon karıştırdıktan sonra kalan yumurta beyazlarını ekleyin
11 Üniform olana kadar kesip karıştırmaya devam edin.
12 Sonra bir kağıt bardağa koyun ve kağıt bardak 7 dakika dolu olsun. Fırını 180 derecede 10 dakika önceden ısıtın, ardından orta tabakaya koyun ve 15 dakika pişirin, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
13 Vanilya dolgusu üretimi: Yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın.
14 Onu beyazlatacak kadar vurduğunuzda, hacminin önemli ölçüde arttığını ve öncekinden çok daha beyaz olduğunu görebilirsiniz.
15 Tencereye sütü ve şekeri koyup kaynatın. Zaman zaman karıştırarak kısık ateşte kullanmaya çalışın, en iyisi süt kabuğunu çıkarmamaktır, eğer süt derisi varsa, onu da ayırın, tadı iyi değil. Yavaş yavaş çırpılmış yumurta sarısına kaynamış sütün 1 / 3'ünü ilave ederken karıştırın. Düşük hızda elektrikli çırpma teli kullanıyorum. Yemek çubukları veya el mikseri kullanabilirsiniz. Bu size kalmış, sadece iyice karıştırın ve topaklanmayın.
16 Sonra mısır nişastasını ve düşük glütenli unu yumurta sarısına eleyin, biraz vanilya özü ekleyin ve iyice karıştırın. Kuru tozu görmediğiniz sürece, karıştırma yöntemi istediğiniz gibidir.
17 Yukarıda bahsedilen yumurta sarısı sıvısını tekrar süt kabına dökün ve kısık ateşte ısıtın. Isıtırken karıştırın. Bu sırada tencerede yumurta sarısı süt sıvısının yavaşça topaklandığını göreceksiniz ve sık sık karıştırmalısınız.Isı nedeniyle tencerenin dibindeki ilk kısım yoğuşan kısımdır.Diğer kısımların yoğuşmaya başlaması için zamanında çevirin.
18 Bir tencereye ısıtılan yumurta sarısı sütü kalın bir hamur haline gelir. Genelde tavaya yapışmayana kadar karıştırmak için bir spatula kullanırım.
19 Hızla başka bir kaseye dökün, bir kase buzlu su içinde sürekli karıştırın ve süt sarısı hamurunun hızla soğumasını bekleyin. Burada iş zor, uzun süre ev işi yapmayanlar kollarının ağrıması olabilir. Kullandığınız lavabonun bu kadar aşırı soğuğa ve sıcağa dayanıklı olup olmadığına dikkat edin, eğer cam kase yeterince kalın değilse paslanmaz çeliğe geçmelisiniz, aksi takdirde kolayca çatlayacaktır. Oda sıcaklığının altına soğutun ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
20180 gr krema, çırpma teli ile çırpın. Yaptığım zaman şekerin bir kısmını ayırıp çırpmak için kremaya koydum.
21 kişi şekerle çırpmanın daha kolay olduğunu düşünüyor .. Bu krem şanti.
22 Son olarak, kremayı yumurta sarısı süt hamuruyla karıştırın.
23 Hazırlanan vanilyalı krema dolgusu.
24 Dekorasyon bandını çıkarın, bir dekorasyon ağzı bulun ve vanilyalı krema dolgusunu şifon pastanın içine sıkın.
25 Biye ağzını biraz daha derine sokun, böylece daha fazla ve dolu olarak paketlenebilir, geri çekilmiş tüm şifon keklerin krema dolgusuyla desteklenebileceğini göreceksiniz. Eriştelerin güzel olmadığını düşünüyorsanız, biraz meyve koyun ya da pudra şekeri serpin (hey, şimdi neden bu kadar dolma kullandığımı biliyorsunuz), aşağıdaki buzdolabına koyun ve bir kaşıkla yiyin.
-
- Haşlanmış aslan başı
-
- Lezzetli hünnap keki
-
- Soğuk Ispanaklı Tremella
-
- Kereviz Yumurtalı Kabak Krep
-
- Panda Tost
-
- Sebze köftesi
-
- Şarap aromalı iki kez pişirilmiş domuz eti
-
- Yosun Domates Yumurta Damla Çorbası
-
- Karışık Erişte Çörek
-
- Esmer Şekerli Ayıcık Tost
-
- Patatesli Haşlanmış Tavuk Baget
-
- Kelp salatası
