g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ballı yulaf ezmeli kuru meyveli ekmek - Yemeği

Malzemeler

250 gram

Yüksek şeker toleranslı anlık kuru maya

3 gram

bal

25 gram

tuz

2 gram

Süt tozu

13 gram

Shimizu

162 gram

Tuzsuz tereyağı

25 gram

kuru üzüm

20 gram

Kurutulmuş kızılcık

20 gram

Kaşu

50 gram

Yardımcı maddeler: 20 gr yumurta sıvısı, şekersiz sade yulaf ezmesi 16 gr ayçiçeği çekirdeği 16 gr siyah susam 3 gr beyaz susam 3 gr

Ballı yulaf ezmeli kuru meyveli ekmek nasıl hazırlanır 1 Malzemeler hazırlanır ve tartılır, kuru yaban mersini ve kuru üzüm suyla durulanır, yumuşayana kadar ıslatılır ve küçük parçalar halinde kesilir.

2 Orijinal şekersiz ve tuzsuz kaju fıstıklarını 180 derece fırında 10-20 dakika pişirin, güzel kokulana kadar kavurun ve soğumaya bırakın, daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.

3 Ekmek makinesinin kovasına tereyağı, maya ve kuru meyveye ek olarak su, bal, tuz, süt tozu ve un dökün.

4 Ekmek yapımcısının yoğurma fonksiyonunu başlatın, kapağı açın ve pürüzsüz ve hassas bir yüzey hamuru elde etmek için hamuru yoğurun Yoğurma yaklaşık 15-20 dakika sürer Yoğrulmuş hamuru taze tutma torbasına koyun ve 30 dakika veya 8 saatten fazla buzdolabında bekletin. .

5 Mayayı soğutulmuş hamurun içine koyun, kapağı açıp yoğurun ve mayayı eşit şekilde hamurla yoğurmak için hamuru yaklaşık 2 dakika yoğurun.

6 Hamuru yoğururken, tereyağını buzdolabından çıkarın, küpler halinde kesin, yoğrulmuş hamuru kesilmiş tereyağı küplerine ekleyin, hamuru yoğurmaya devam edin, hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, tereyağı hamurun içine eşit şekilde entegre edilir, gerçek süre ekmek makinesine bağlıdır. Gerçek durum ayarlandı.

7 Yoğurulmuş hamurun yüzeyi pürüzsüz, narin, parlak ve hafif yapışkandır.Kontrol etmek için küçük bir hamur parçası kesin ve ince ve kırılmaz bir film çekebilirsiniz.

8 Yoğurma işlevini etkinleştirmek için doğranmış kuru üzümleri, kuru yaban mersini ve kuru kaju fıstığını ekleyin ve hamur eşit şekilde karışana kadar karıştırın.

9 Yoğurulan hamur elle yuvarlatılır, ekmek kovasının karıştırma bıçağını çıkarır, hamuru ekmek kovasına koyar, altını ekmek makinesinde sabitler, kapağı kapatır, fermantasyon işlevini başlatır, ilk fermantasyonu 1 saat önceden belirleyerek yapar.

10 Hamur fermente edildiğinde, yüzey dekorasyonu için malzemeleri hazırlayın: küçük bir yumurta hazırlayın, yumurta sıvısını tek tip bir yumurta sıvısına dökün ve bir kenara koyun; şekersiz orijinal saf yulaf ezmesini, ayçiçeği çekirdeği çekirdeklerini, çörek otu ve beyaz susam tohumlarını yüzey dekorasyonu için karıştırın ve koyun. Pişirme kabına koyun.

11 Hamur 2 kat-2,5 kat, yaklaşık 40-50 dakika büyüdü, fermantasyonun iyi olup olmadığını kontrol etmek için deliği dürtün, delik geri tepmiyor ve hamur çökmiyor, ardından ilk fermantasyon tamamlandı; gerçek fermantasyon süresi üretime bağlıdır Ekmek sırasındaki oda sıcaklığı ve ekmek makinesinin gerçek durumu artar veya azalır.

12 Fermente hamuru avucunuzla hafifçe vurarak tüketin, örtün ve 15 dakika dinlendirin, gevşek hamuru açın, çevirdikten sonra sol ve sağ taraflarını ortaya katlayın ve açmaya devam edin.

13 Hamur yaprağının bir ucunun kenarını inceltin, inceltilmiş ucun diğer tarafından sarın, eklemi sıkıca sıkıştırın ve yuvarlayın.

14 Yumurta sıvısına bir fırça daldırın ve rulo hamurun yüzeyini yumurta sıvısıyla fırçalayın.

15 Yumurta karışımına batırılmış hamuru kare bir fırın tepsisine koyun ve yulaf ezmesi, ayçiçeği çekirdeği, çörek otu ve beyaz susam karışımı ile yüzeyi eşit şekilde kaplanacak şekilde hamuru yuvarlayın.

16 Hamuru sert bir spatula yardımıyla tost kutusuna koyun, hamuru tost kutusuna yakın olacak şekilde ayarlayın.

17 Tost kutusunu fırına koyun, orta katmanın ikinci katmanı, fırının fermantasyon işlevini başlatın, fermantasyon sıcaklığı 35 dereceye ayarlanır, gerçek ön ayar 40 dakikadır ve ikinci fermantasyon gerçekleştirilir. Asıl fermantasyon süresi, fiili duruma göre uygun şekilde ayarlanır ve hamur, 2 kat büyüklüğünde, el ile hafif gerdirme ile hamuru hafifçe bastırmak uygundur.

18 İkinci fermantasyon tostu iki kat fermente edildi, ki bu aslında 30 dakika sürdü; fermantasyon süresinde yaklaşık 8 dakika kaldı, tost kutusunu çıkarın, fırını ön ısıtmaya başlayın, 180 derece, üst ve alt boruları ısıtın; ön ısıtmadan sonra tükürüğü koyun Kutu fırının üçüncü katına gönderilir ve 30-40 dakika pişirilir.

19 Fırında pişirilen tost, ısı yalıtımlı eldivenlerle sıcakken çıkarılır, kalıptan çıkarılır, soğutmak için soğutma rafının yan tarafına yerleştirilir ve daha sonra muhafaza için kapatılır veya tadını çıkarmak için dilimlenir.