Kanton Ay Pastası - Yemeği
invert şurubu 250 gram Jianshui 6 gram (alkali: su = 3: 1) Sebze yağı 90 g un 390 gram Tuzlu Yumurta Sarısı 6 kırmızı fasülye ezmesi 360 gram Muhallebi dolgusu 360 gram
Aşama 1
Önce ay keki kabuğu yapalım. Ters şurubu ekleyin ve suyla iyice karıştırın.
Adım 2
Bitkisel yağ ekleyip karıştırın, mısır yağı, ayçiçek yağı gibi özel kokusu olmayan bitkisel yağ kullanmanız gerekir.
Aşama 3
Unu eleyin, kesin ve ıslanana kadar bir spatula ile karıştırın, ardından bir hamur oluşturmak için ellerinizi kullanın. Plastik sargı ile sarın ve 30 dakika uyanın.
4. adım
Uyandığınızda dolguyu atın. Tuzlanmış yumurta sarısı 10 dakika buharda pişirildikten sonra olgunlaştırılabilir, eğer yumurta sarısı pişirilirse bu adım atlanabilir.
Adım 5
Kırmızı fasulye ezmesini 30 gr'a bölün ve yuvarlayın.
6. Adım
63 gramlık bir kalıp için, tuzlanmış yumurtanın sarısı daha büyük olacaktır.Tuzlanmış yumurta sarısını ikiye bölüp fasulye ezmesi dolgusuna sarabilirsiniz.
7. Adım
Fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusunu, dolgunun ağırlığı yaklaşık 38 gram olacak şekilde yuvarlayın.
8. Adım
Uyanık kabuğu 25 grama bölün ve daha sonra kullanmak üzere yoğurun.
9. Adım
Derinin bir kısmını alın, düzleştirin ve fasulye ezmesine ve yumurta sarısı dolgusuna koyun.
10. adım
Çevirirken, dolguyu eşit şekilde kaplaması için kabuğu yukarı doğru itin.
11. adım
Top haline gelene kadar ağzı sıkın.
Adım 1/2
El tozunu kalıba daldırın, ters çevirin ve fazla tozu atın Bu sırada el pudrası kalıbın içindeki bir tabakayı eşit şekilde örtmelidir.
13. adım
Ay keki embriyosunu kalıba koyun.
14. adım
Doğrama tahtasına biraz el tozu serpin, kalıba sertçe bastırın ve ardından bir tane tamamlamak için ay keki dışarı itin.
Adım 15
Fırını 170 ° C'ye önceden ısıtın, 5 dakika ısıttıktan sonra çıkarın, ay kekinin yüzeyini yumurta sarısı sıvısıyla fırçalayın ve 10 dakika daha pişirin.
16. adım
Muhallebi kestane ay kekleri ile fasulye ezmeli yumurta sarısı ay kekleri aynıdır. Yumurta sarısını kestane ile değiştirin, küçük kestanenin ağırlığı yaklaşık 8 gramdır ve muhallebi dolgusu da her biri 30 gramdır.
17. Adım
Muhallebi kestane dolgusunu ay keki kabuğuna sarın.
Adım 18
Başka bir kalıp kullanarak farklı dolguları ayırt edebilirsiniz.
