Kanton Fasulye Ezmesi Yumurta Sarısı Mooncake - Yemeği
Tuzlu Yumurta Sarısı Bir paket kırmızı fasülye ezmesi Bir paket (500g) Yumurta sıvısı için 20 gr yumurta sarısı Düşük glütenli un 130 gram Salata yağı 30 g Şurubu ters çevir 85 gram Li su (alkali: su = 1: 4) 2 gram Protein modülasyonu 10 gram
Aşama 1
Turta kabuğu yapma işlemi: Malzemeler: 85 gram invert şurup, 2 gram sabun (alkali: su = 1: 4), 30 gram salata yağı, 130 gram düşük glütenli un. (Hamur ağırlığım 8 kalıpla 863g ay kek yapmak için kullanılabilir)
Adım 2
Ters şuruba sıvı sabun ekleyin ve eşit şekilde karıştırın;
Aşama 3
Salata yağı ekleyin ve iyice karıştırın;
4. adım
Unu eleyin ve şuruba ekleyin;
Adım 5
Pürüzsüz bir hamur haline getirmek için bir spatula kullanın;
6. Adım
Plastik ambalaja sarın ve 1 saat dinlenmek için buzdolabına koyun.
7. Adım
Fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu yapım süreci: Bir paket tuzlu yumurta sarısı ve bir paket kırmızı fasulye ezmesi (500 gr);
8. Adım
250 gram kırmızı fasulye ezmesi alın, 150 gram kuru nişasta ekleyin, eşit şekilde karıştırın, malzemeleri ayırın ve düzgün bir top şeklinde yoğurun;
9. Adım
Elinizin avuç içine tozu dökün, bir fasulye suyu topunu alın ve düzleştirin, tuzlu yumurta sarısı koyun, fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu yapmak için torbayı hafifçe itin;
10. adım
Kabuk malzemesini buzdolabından çıkarın, sekiz eşit parçaya bölün ve yuvarlayın;
11. adım
Kabuğu düzleştirin ve bir fasulye ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu yerleştirin;
Adım 1/2
Ağzı kapatmak ve yuvarlamak için çantayı yavaşça itin;
13. adım
Kalıba uygun miktarda kuru nişasta serpin ve dökün Ay keki topunu kalıba koyun ve düz ve sıkı bir şekilde hafifçe vurun ve ardından altını hafifçe itin ve kalay folyo ile fırın tepsisine yerleştirin;
14. adım
Ay pastasının yüzeyine az miktarda su püskürtün, fırını 200 derecede önceden ısıtın ve orta tabakayı, yüzey hafifçe renklenip fırından çıkana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. 5 dakika soğuduktan sonra yumurta sıvısını fırçayla değil yüzeyin sadece kenarını fırçalayın (yumurta sıvısı 20 gram yumurta sarısı ve 10 gram beyaz ile hazırlanır). Tekrar pişirin, yaklaşık 10 dakika, yüzey altın kahverengidir. Kanton Ay Pastası
önceki
Muhallebi dolgusu
Sonraki
