Haşlanmış balık (hafif baharatlı) - Yemeği
1. Satın aldığınız taze canlı balığın iç organları çıkarıldı, bu yüzden balığı temizleyin.
2. Balıkları doğrama tahtası üzerine koyun ve balık kafasını doğrayın.
3. Balığın kaymasını önlemek için doğrama tahtası üzerine bir bez koyun ve resimde gösterildiği gibi balığı kuyruktan ayırın.
4. Diğer tarafı bölün.
5. Kalan dikenli et kısmını parçalara ayırın.
6. Eti dilimlerin hemen altından kesin, nasıl dilimleyeceğimi bilmiyorum ama dilimler iyi.
7. Böldükten sonra bunları birlikte leğene koyun.
8. Uygun miktarda pişirme şarabı, uygun miktarda tuz, bir yumurta akı, uygun miktarda toz biber ve uygun miktarda nişasta koyun ve 20 dakika karıştırın.
9. Bu sırada soğan, zencefil, sarımsak, yıldız anason, tarçın, kuru kırmızı biber ve biberi hazırlamaya başlayın.
10. Lahanayı, soya filizlerini ve soya peyniri bir tencereye koyun, haşlayın ve daha sonra kullanmak üzere büyük bir porselen kaseye koyun.
11. Yağı ısıtın ve kısık ateşte ısıtın Biber, yıldız anason, tarçın ve kuru biberi ekleyin ve yaklaşık 3 dakika yavaş yavaş kızartın.
12. Kızarttıktan sonra yardımcı malzemeleri çıkarın ve atın.Yağın yarısını tencereye dökün ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun, yarısını tencereye koyun.Ateşi açın ve zencefil, sarımsak, kuru kırmızı biber ve kokulu olana kadar kızartmak için Çin biberini ekleyin. Pixian fasulyesi ezmesini kaşıkla alıp kızartmaya devam edin.Fasulye ezmesinin kırmızı yağı kavrulduktan sonra geniş bir kap suya koyun, yeşil soğan, tuz ve tavuk esansı ekleyin.
13. Su kaynatıldıktan sonra balığın tadı güzel olur.Üzerindeki nişasta ve yumurta akını parçalamamak için balığı karıştırmadan tencereye koyun. Ateş yanmaya devam etti.
14. Tencere kaynadıktan sonra üzerindeki köpüğü çıkarın. Tavada balıkları yavaşça karıştırın.
15. Balık beyaza döndüğünde ateşi kapatın.
16. Balıkları çıkarın ve daha önce sebzelerin ve tofu kabuğunun serildiği bir kaseye koyun, balık çorbasını bir süre başka bir kaseye koyun.
17. Daha önce dökülen yağın yarısını tekrar kaynatmak için geri koyun ve gıcırtı yapmak için balık kasesine dökün.
18. Üzerine biraz yeşil soğan serpin.
19. Balık çorbasını balık kasesine dökün.
