Kurutulmuş Tencere Karidesi - Yemeği
500 gr Jiwei karidesi, karidesin arkasını açın ve kullanmak için karides misinasını çıkarın.
Karidesi 15 dakika marine etmek için 3 kaşık pişirme şarabı ve yarım kaşık tuz ekleyin.
1 adet dilimlenmiş patates, 1 adet lotus kökü ve 1 adet dilimlenmiş marul, 1/4 adet dilimlenmiş soğan, 4 adet sarımsak, 5 adet zencefil dilimi ve biraz yeşil soğan.
150 gr pirinç keki şeritlerini kaynar suya koyun ve yüzene kadar pişirin, sonra çıkarın ve daha sonra kullanmak üzere soğuk suya koyun. * Pirinç keklerinin yapışmasını önlemek için soğuk su dökün.
Tavadan 1/3 tencere yağı dökün, yağ ısındıktan sonra nilüfer kökü dilimlerini ve marul dilimlerini ekleyin, yaklaşık 30 saniye kızartın ve sonra çıkarın, pirinç keklerini ve patates cipsi ekleyin. * Yağ sıcaklığının ölçülmesi: yemek çubuklarını yerleştirin ve küçük kabarcıklar hızla görünecektir.
Marine edilmiş karidese 3 yemek kaşığı nişasta ekleyin ve iyice karıştırın. * Nişasta eklemek, kızartma sırasında yağın sıçramasına daha az eğilimli hale getirebilir ve karides daha gevrek olabilir.
Karidesleri bir tavaya koyun ve kızarana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından çıkarın.
Ayrı bir kaptan zencefil sarımsak arpacık soğanı, 50 gr kuru kırmızı biber ve 15 gr biberi ekleyin ve güzel kokulana kadar soteleyin.
4 yemek kaşığı Pixian fasulyesi ezmesi ve soğanı ekleyip karıştırarak kırmızı yağ elde edin.
Kızartılmış malzemeleri ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, 1 yemek kaşığı hafif soya sosu ekleyin.
Biraz kişniş serpin ve garnitür için beyaz susam tohumları serpin. Kalbur karidesi hazır!
