Limonlu Şifon Kapkekler (Süper Yumuşak) - Yemeği
Geniş malzeme koleksiyonu, daha büyük bir yumurta seçmek en iyisidir.
Yumurtaları çırpın, yumurta sarılarını ayırın ve su ve yağsız bir kaseye akıtın.
Yumurta sarılarını çırpın, 10 gram şeker ekleyin, ardından süt ve mısır yağını ekleyip iyice karıştırın, yarım limonu kesin ve suyunu sıkın.
Elenmiş unu ve kabartma tozunu (veya değil) ekleyin ve zikzak bir şekil çizmek için bir spatula kullanın ve kuru toz parçacıkları kalmayıncaya kadar karıştırın. Çevrelerde kıpırdanamıyorum
Yumurta beyazlarını çırpmadan önce, limonun diğer yarısının suyunu yumurta beyazına sıkın. Limon aromasını artırmanın yanı sıra limon suyu da beze stabilize edebilir. Limon tohumlarını da düşürmemeye dikkat et, haha!
Yumurta beyazlarını çırpın, çırpma teli orta-yüksek-orta konumdadır. Protein durumu iri kabarcıklı ince kabarcık dokusu gösterdiğinde, üç kez beyaz şeker ekleyin. Beze yüzeyi parlak olana kadar çırpın ve dik, küçük, keskin bir köşe görünmesi için çırpıcıyı kaldırın. Bu adım çok önemli! Yumurta beyazları yerinde olmalıdır, aksi takdirde hiçbir şey olmaz! (Fırını aynı anda önceden ısıtmaya başlayın)
Beze üç kez yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve nazik olun! çabuk ol! Yine de eşit şekilde karıştırın, karıştırmayın!
Hamuru bir kağıt bardağa dökün ve% 80 dolu olacaktır. İlk kez küçük bir kağıt tepsisi kullandığımda kekin yüzeyi çatlamadı.Bu sefer büyük bir kağıt bardağın yüzeyi çatlayacak.Güzel bir yüzeye ihtiyacınız varsa küçük bir kağıt tepsisi kullanın.
Fırının ön ısıtması iyi yapılmış olup alt ve üst ateşler 160 derece Celsius'ta fırının ateş gücüne göre 20-25 dakikada pişecektir.
