Birkaç yıldır birbirini görmeyen eski meslektaşlar hafta sonu bir çay evinde ikindi çayı için buluştu. Son yıllarda pek ilerleme kaydetmedim ama pişirmeyi seviyorum. Zanaatımı göstermek için bu pastayı yaptım. Reçetede çok faydalı olan Junzhi'ler kullanıldı. Orijinal tarifte yeşil çay tozu kullanıldı ve ben matcha tozu kullandım. Katmanlı kısaltma etkisi, hamur işi yapmak için domuz yağı kullanmanın mükemmel olduğunu kanıtlamak için yeterlidir. Bu domuz yağı annemden geldi ve bir süredir buzdolabında. Sadece çalışıyor. Bu sefer ithal matcha tozu kullandım, renk dakik. Eski deyiş iyi gider, ödediğin kadarını alırsın. Fotoğraf çekildiğinde, atıştırmalıkların rengi çok daha açıktı ve güneş ışığı altında biraz bozuktu ve asıl nesne çok daha güzeldi. İki çeşit dolgu kullanılır, biri gösterişli ekmek yapımından kalan matcha ve kırmızı fasulye dolgusu, diğeri ise yeni satın alınan kırmızı fasulye ezmesidir. Bu sefer kırmızı fasulye ezmesi çok güzel, tatlı ve yağlı değil, yedikten sonra hafif osmanthus aroması bırakıyor. Çay evine geldiğimde atıştırmalıklar hala sıcak. Meslektaşım, West Point House'dan satın alınan taze pişmiş bir atıştırmalık olduğunu düşündü. Gevrek dış kabuk ve yumuşak dolgunun hepsinin lezzetli olduğu söyleniyor. Daha sonra kendi başıma yaptığımı öğrendim, övgüyle doluydum ve yeteneğimi övdüm. Benim kibirim tatmin oldu Orta toz 150 gram (yağlı cilt) domuz yağı 40 gram (yağlı cilt) Düşük toz 100 gram (kısalma) domuz yağı 50 gram (kısalma) Matcha tozu 3 gram (kısalma) Beyaz şeker 35 gram (yağlı cilt) Su 60 gram (yağlı cilt)
Yağlı deri malzemelerini karıştırın, yüzey pürüzsüz olana kadar yoğurun, hamur malzemelerini karıştırın, top haline getirin, iki hamuru 30 dakika dinlendirin, yağlı deri hamurunu avuç içi ile düzleştirin ve hamur hamurunun üzerine koyun.
Kurabiye yağlı cildi sarın, sarılı hamur kapatılmalı ve avuç içi ile düzleştirilmelidir.
Yapışmayı önlemek için tezgahın üzerine ince bir tabaka un serpin. Hamuru dikdörtgene çevirmek için oklava kullanın.Yuvarlanan hamurun bir ucunu orta çizgiye doğru ve diğer ucunu merkez çizgisine doğru katlayın ve ardından orta çizgi boyunca ikiye katlayın.
Hamur parçasını katlayın, 90 derece döndürün, oklava ile tekrar dikdörtgen haline getirin, yukarıdaki katlama işlemini tekrarlayın
Katlanmış hamuru 20 dakika dinlendirin, 90 derece çevirin ve tekrar açın
Hamur tabakasını dikdörtgenin bir ucu boyunca yuvarlayın ve bıçakla 20 porsiyon halinde kesin.
Hamuru kesin, kesilen yüzeyde yeşil ve beyaz çizgileri görebilir, avucunuzla düzleştirebilir, yuvarlak bir dilim halinde açıp dolguyu küçük bir top haline getirebilirsiniz.
Dolguyu sağ elinizle içe doğru itin, sol elinizle dönerken, hamur işini dolgunun tamamını sarıncaya kadar eşit bir şekilde itin, ağzı sıkıca sıkıştırın ve ürünü aşağı doğru koyun ve pişirme için silikon pedin (veya yağlı kağıt, yağlı bez) içine boşaltın. Tabak, önceden ısıtılmış 180 derece fırına, orta ve üst kat, üst ve alt ateşe yaklaşık 25 dakika
-
- Ballı greyfurt çayı
-
- Kızarmış Böbrek Karıştırın
-
- [Pirinç Pişirici Tarif] Soya Soslu Tavuk Ayağı (Küçük Atıştırmalıklar)
-
- İspanyol uskumru köfte
-
- Kimyon Ördek Bağırsakları
-
- Baharatlı Kimyon Tavuk Boynu
-
- Bir restoranın tadıyla karşılaştırılabilir. Tavada kızartılmış kimyonlu tavuk taşlıkları
-
- Barbekü tarzı tavada kızartılmış Pleurotus eryngii
-
- Kimyon Karnabahar
-
- Kimyon Dana Biftek Baharatlı
-
- Kimyon tavuk göğsü ile buluşuyor
-
- Yağı Azaltılmış Öğün-Yağsız Kimyonlu Tavuk Göğsü
